12:26 30.06.2018
Елена Баженова опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Салат из ранней капусты — видео рецепт

Всегда хочется похрустеть ранней и очень свежей витаминной белокочанной капустой. Она сочная и ароматная. В компании с кукурузой, зеленью и помидором она составит вкусную и спокойную композицию для обеденного стола. С картофельным пюре — то, что надо!
Читать далее...

Метки: салаты, летний салат из капусты, рецепт салата без лука, рецепт салата из капусты, салат из капусты белокочанной, салат из капусты и помидор, салат из свежей капусты
 
17:44 29.06.2018
Елена Баженова опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Кокосовое печенье — видео рецепт

Кокосовое печенье можно приготовить из готовой кокосовой стружки, но намного лучше использовать для этого кокосовый орех, который давно перестал быть у нас экзотикой. Сейчас за небольшие деньги кокосы можно купить практически в любом супермаркете. Таким способом рассыпчатое печенье получается намного вкуснее и полезнее, т.к. собственноручно приготовленная стружка содержит в себе много кокосового масла.
Читать далее...

Метки: выпечка, Кокосовое печенье, как испечь кокосовое печенье, печенье из кокосовой стружки, печенье кокосовое рецепт, печенье простые рецепты, рецепт печенья с кокосом
 
11:25 29.06.2018
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Вкуснейшая запеканка

Ингредиенты: — Творог — 500 г — Яйцо — 4 шт — Сахар — 7 ст. л. — Сметана (20%, с горкой) — 2 ст. л. — Крахмал (с горкой) — 2 ст. л. — Ванилин — Изюм (по желанию) Приготовление: 1. Взбиваем творог, желтки, сахар, сметану, крахмал, ванилин. 2. Взбиваем белки. 3. Смешиваем творожную массу со взбитыми белками. 4. По желанию добавляем изюм или другие сухофрукты. 5. Выкладываем в форму, застеленную пергаментной бумагой, смазанную сливочным маслом. 6. Выпекаем при 180-200 градусах 30-40 минут.

Метки: рецепт, выпечка, Бон Аппетит
 
17:11 28.06.2018
Елена Баженова опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Кокосовые молоко, масло и стружка из кокосового ореха — видео рецепт

Наконец-то я добралась до кокосового ореха! Он лёгок в обращении и с ним можно приготовить много вкусных блюд. Стоит один раз попробовать, чтобы потом кокос стал частым гостем на вашей кухне. В общем, ничего сложного!
Читать далее...

Метки: уход за телом, кокосовая стружка, как разделать кокосовый орех, как сделать кокосовое масло, как сделать кокосовое молоко, как сделать кокосовую стружку, кокосовое масло своими руками, Кокосовое молоко для лица
 
10:41 27.06.2018
Елена Баженова опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Пряничный торт — Торт без выпечки — видео рецепт

Рецепт вкусного домашнего торта без выпечки со сметанным кремом подкупает своей простотой, ведь его под силу приготовить даже детям: выпекать ничего не нужно, нарезали, собрали, пропитали и торт готов! Когда гости на пороге, этот рецепт очень выручит.
Читать далее...

Метки: выпечка, как сделать торт, пряничный торт, пряничный торт без выпечки, торт без выпекания, торт из пряников без выпечки, торт со сметанным кремом
 
10:14 26.06.2018
Елена Баженова опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Салатные шарики Мимоза — видео рецепт

Интересный вариант приготовления и подачи популярного салата "Мимоза". Ингредиенты практически не отличаются от классического рецепта, но есть небольшие изменения, которые придадут салату превосходный нежный вкус. Проявите терпение и аккуратность, тогда результат превысит все ожидания!


Читать далее...

Метки: салаты, рецепт вкусного салата, мимоза салат, праздничный салат, салат из рыбных консервов, Салат Мимоза (классический рецепт), салат на 8 марта, Салатные шарики "А-ля Мимоза", салатные шарики мимоза
 
22:02 24.06.2018
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Ленивый торт

  • / уменьшить размер шрифта увеличить размер шрифта
Рецепт ленивого торта

Каждая хозяйка хочет радовать своих домочадцев вкусными блюдами, особенно это касается тех, у кого есть маленькие дети. Но не всегда найдется время на то, чтобы долго заниматься приготовлением. В таком случае на помощь придет рецепт «Ленивый торт», приготовление которого займет минимум времени, а результат будет удивительным и придется по вкусу абсолютно всем.

Для того, чтобы приготовить ленивый торт, необходимы ингредиенты:

  • Сладкие крекеры – пол килограмма (выбирать можно любые, те которые есть дома, или те, которые больше нравятся);

  • Арахис в шоколадной глазури, или кукурузные шоколадные шарики – около двухсот граммов;

  • Печенье (лучше всего подойдет под названием «Топленое молоко») – триста граммов;

  • Зефир – 100-150 граммов (выбираете тот, который больше придется по вкусу); Сливочное масло – 250 граммов;

  • Молоко сгущенное обычное – одна банка;

  • Молочный и горький кондитерский шоколад – по 300 граммов каждого.

Следуя этапам приготовления, можно создать необыкновенный тортик, любой формы.

  1. Сухие ингредиенты лучше всего измельчать в блендере, чтобы масса получилась более однородной. После того, как крекеры и печенья будут измельчены, их необходимо пересыпать в глубокую миску и там равномерно перемешать при помощи столовой ложки.

  2. Следом, в эту же чашу, необходимо добавить арахис, шоколадные шарики и мелко нарезанный зефир, все перемешать аккуратно. Добиваясь равномерного распределения всех ингредиентов.

  3. В ковшике или кастрюле растопить, одновременна, оба вида шоколада и сливочное масло, дожидаясь пока масса растопиться и станет однородной, необходимо ее непрерывно помешивать, чтобы шоколад не подгорел. Внимательно следите за тем, чтобы шоколадно-сливочная масса не закипела, иначе шоколад просто свернется.

  4. Далее, вливаем шоколадную массу к сухим ингредиентам, добавляем туда же сгущенное молоко, и все перемешиваем тщательно, но аккуратно. Лучше всего использовать деревянную лопатку или ложку.

  5. Берем форму для тортов, подойдет любая (круглая, квадратная или фигурная), и затем постепенно выкладывать в нее получившуюся массу. Делать это стоит постепенно, слой за слоем, чтобы не получилось пустот в тортике. Каждый слой выравнивать и немного придавливать, и только после этого добавлять следующую порцию тортовой массы.

  6. Выравниваем низ (который сейчас находится сверху), накрываем наш торт пищевой пленкой, и убираем в холодильник на 5-6 чалов, для того, чтобы он застыл и принял необходимую форму.

  7. после того, как тортик застынет, его необходимо просто перевернуть на плоское блюдо, он легко отойдет от стенок формы.

  8. Ленивый торт готов.

  9. При желании, его всегда можно украсить любыми кремами или мастикой, тогда у него будет более красочный и праздничный вид.

Метки: рецепт, выпечка, торт, сладкое
 
13:28 24.06.2018
Елена Баженова опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Кростини с грибами и сыром — видео рецепт

Кростини — это маленькие кусочки поджаренного хлеба с разными ингредиентами. Очень вкусны кростини с грибами и сыром. Они красиво смотрятся и отлично подойдут для фуршета. Главное для кростини — чтобы ломтик поджаренного французского батона оставался хрустящим, несмотря на сочные добавки. Поэтому собирать кростини нужно непосредственно перед подачей на стол.
Читать далее...

Метки: закуски, бутерброды с сыром, кростини, горячие бутерброды в духовке, горячие бутерброды +с сыром, кростини с грибами, кростини с песто, кростини с сыром
 
12:41 23.06.2018
Елена Баженова опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Сырое клубничное варенье — видео рецепт

Подверженная термической обработке, клубника теряет множество витаминов и веществ не обходимых организму. Она становится великолепным десертом практически лишенным пользы. А вот сырое клубничное варенье готовится без нагревания. Оно сохраняет и вкус, и витамины, которые есть в клубнике. Такое варенье получится ароматным и сладким. К тому же, его очень просто приготовить!
Читать далее...

Метки: заготовки, варенье из клубники, как приготовить варенье, клубничное варенье рецепт, полезное варенье на зиму, сырое варенье, сырое клубничное варенье, холодное варенье из клубники
 
18:11 21.06.2018
Елена Баженова опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Воздушный клубничный десерт — видео рецепт

Этот пенный десерт готовится легко и быстро, а использовать можно любую ягоду. Из фруктов он тоже хорошо получается. По составу продуктов (за исключением агар-агара) — десерт идентичен зефиру. Свежеприготовленный ягодный десерт нужно сразу же подавать к столу.
Читать далее...

Метки: десерт, вкусный десерт из клубники, воздушный клубничный десерт, десерт без молока, клубника со взбитыми белками, клубничный десерт, пенный десерт, пенный зефир рецепт, рецепты из клубники
 
10:18 20.06.2018
Елена Баженова опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Варенье из цветков чёрной бузины — видео рецепт

Полезные свойства бузины известны многим, но не все знают, как ими воспользоваться. Предлагаю приготовить вкусное и полезное лакомство из соцветий чёрной бузины. Варенье из цветков больше напоминает мёд и по цвету, и по консистенции. Оно получается достаточно сладким, обволакивающим, с характерным ароматом бузины.
Читать далее...

Метки: что приготовить из бузины, рецепты из бузины, рецепт варенья из бузины, домашние заготовки из бузины
 
10:15 20.06.2018
Елена Баженова опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Кунжутное печенье — видео рецепт

Главной особенностью теста для кунжутного печенья является то, что белые семечки кунжута не отделяются и не обсыпаются в готовой выпечке. Но это не главное. Рецепт настолько прост, что можно готовить вместе с детьми. В результате получается невероятное вкусное, тонкое, рассыпчатое, хрустящее и очень кунжутное печенье.
Читать далее...

Метки: выпечка с кунжутом, испечь печенье, как приготовить печенье, Кунжутное печенье домашней выпечки, рецепт вкусного печенья с кунжутом, рецепты с кунжутом
 
21:13 28.05.2018
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Окрошка — лучший суп для жаркого дня! Вот идеальный рецепт

=

1. Подготовьте свежие овощи

Классический базовый набор свежих овощей для окрошки: огурцы, редиска и зелень. Однако его вполне можно расширить, добавив стебли сельдерея, кольраби, овощную ботву (в первую очередь как раз от редиски). Зелень — это прежде всего зеленый лук, а также укроп, петрушка, листья сельдерея, кервель, эстрагон. Важно сохранить баланс между нейтральными овощами и терпкой зеленью — примерно один к одному.

2. Отварите картофель (или обжарьте, так тоже делают!)

Исходно картофель не был обязательным ингредиентом окрошки, как и других русских холодных супов (ботвиньи, тюри, свекольника). И сегодня существует вариант подачи, когда его не добавляют в суп, а подают отдельно, чтобы есть вприкуску. Иногда в таком случае картофель не варят, а обжаривают, нарезав соломкой или дольками.

Если же вы предпочитаете приготовить овощную смесь с картофелем, его нужно сварить в подсоленной воде в мундире, затем слить воду, картошку охладить, очистить и нарезать кубиками со стороной в полсантиметра.

3. Выберите подходящее мясо. Или рыбу.

В одном из самых старых напечатанных рецептов — из книги Василия Левшина «Русская поварня» (издана в 1816 году) — предлагается использовать для окрошки остатки мяса со вчерашнего стола: «четверо­ногих, птиц домовых и диких; но лучшие к сему индейка, тетерев и поросенок». Еще для окрошки часто брали солонину — это был самый распространенный способ заготовки говядины впрок для длительного хранения. Свежее отварное мясо в старинных рецептах редкость: оно стоило слишком дорого и добавлять его в окрошку повсеместно стали лишь во второй половине XIX века.

В советских реалиях, когда с мясом тоже случались перебои, в качестве «мясной» составляющей окрошки нередко использовали вареную колбасу. Сегодня мы предлагаем остановиться на классическом старорусском варианте и добавить в холодный суп солонину, отварную индейку или копченый свиной окорок.

Не самый ходовой, но тем не менее вполне канонический вариант — рыбная окрошка. Вильям Похлебкин для нее рекомендует использовать нейтральную, не очень костистую рыбу: линя, окуня, судака, треску. И отмечает, что для рыбной окрошки заправку стоит сделать более кислой, добавив лимонный сок или уксус.

4. Найдите правильный окрошечный квас. Или сделайте его сами

Самый главный ингредиент, делающий окрошку окрошкой, — это квас. В идеале специальный «окрошечный» — белый. Его делают на сусле из ржаной муки и солода. Сегодня найти белый квас в магазине — вполне выполнимая задача. Но если по какой-то причине вам не удалось его купить, есть несколько альтернативных вариантов.

Во-первых, белый квас можно изготовить самостоятельно. Это не самый быстрый процесс, зато домашний квас нет необходимости разбавлять или смешивать с другими ингредиентами — он отлично подойдет и для мясной, и для рыбной окрошки. Если же вам доступен только бутилированный темный газированный питьевой квас, для окрошки его лучше слегка разгазировать и сделать более кислым. Вылейте квас в кастрюлю, добавьте чайную ложку сухих дрожжей, 1-2 ломтика корки от темного хлеба и оставьте на ночь, а затем уберите в холодильник. Еще через 12 часов вкус бутилированного кваса существенно обогатится дрожжевыми кислыми нотами. Если сладость все равно будет слишком интенсивной, можно разбавить такой квас обычной водой, рассолом или огуречным соком.

Кстати, аналогичный окрошке на квасе суп на кефире в русской кухне появился лишь в начале XX века, а полноправной альтернативой квасу кефир стал именно в советской традиции, когда белый квас был малодоступен. В случаях, когда хороший окрошечный квас найти или приготовить невозможно, его и сегодня заменяют кефиром, простоквашей, молочной сывороткой, огуречным или томатным рассолом, чайным грибом, водой с уксусом.

5. Определитесь: хрен или горчица?

С помощью хрена или горчицы квас можно сделать более терпким. Особенно это актуально в случае с белым окрошечным квасом, негазированным и существенно более кислым. Оба варианта приемлемы, с той лишь разницей, что свежий тертый хрен обычно используют, настаивая на нем квас, а баночный консервированный, как и горчицу, добавляют в окрошечную заправку.

6. Сделайте окрошечную заправку

Правильный способ приготовления заправки — растирание в ступке. Но если ступки под рукой не окажется, можно воспользоваться блендером. Разотрите или измельчите в однородную массу один зубчик чеснока, несколько перьев зеленого лука, 1-2 чайных ложки горчицы или хрена и 3-4 столовых ложки кваса. В качестве необязательных компонентов можно использовать самые разные концентраты вкуса «умами». Например, в традицонной старинной кухне в заправку добавляли рассол, моченые яблоки или сливы, а если у вас будет желание поэкспериментировать, можно попробовать обогатить ее вкус солеными анчоусами, каперсами или маринованной сливой умебоши.

7. Подготовьте остальные ингредиенты

Обязательный и важный ингредиент — сваренные вкрутую яйца. Их стоит брать из расчета от половинки до одного целого яйца на одну порцию окрошки. Яйца округляют и смягчают сочетание всех составляющих окрошки, приводя к общему знаменателю и хрустящие овощи, и зелень, и мясо, и терпкий кислый квас. Той же самой цели служит сметана — ее обязательно нужно подать к уже готовой окрошке.

8. Не поленитесь аккуратно все нарезать. Это важно!

Классический способ нарезки мяса и свежих овощей для окрошки — тонкой соломкой. Важно именно нарезать овощи ножом, а не тереть на терке, иначе есть риск превратить основу в водянистое пюре и лишить окрошку освежающей хрусткой текстуры. Допустимый вариант — нарезать все на небольшие (со стороной примерно в полсантиметра) кубики. Рубить крупнее нежелательно — при более крупной нарезке вкус блюда получится неравномерным, так как на ложку вряд ли поместятся кусочки всех ингредиентов.

9. Правильно подайте окрошку

Ключевой момент: подготовка к подаче и сборка окрошки в тарелке. Если вы готовите ее в промышленных масштабах, не стоит смешивать все компоненты сразу. Храните отдельно овощную основу, нарезанный картофель, яйца, заправку. Так текстура каждого ингредиента останется полноценной. Смешайте все твердые компоненты за полчаса до подачи и заправьте окрошечной заправкой. Уберите в холодильник. Там же, в холодильнике, храните до подачи квас. Заливайте им блюдо прямо в тарелке.

Метки: рецепты, окрошка, Первое, Бон Аппетит
 
14:08 25.05.2018
Анастасия Бузько опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Почему все мы должны съедать хотя бы одно яйцо в день

=Употребление в пищу хотя бы одного яйца в день снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. К такому выводу пришли британские ученые на основании результатов исследования, проведенного в Китае, в котором приняли участие около полумиллиона человек.

Источник: Cayla1/CC0

Ученые считают, что яйца в дневном рационе человека — залог здоровья.

Результаты исследования опубликованы в журнале Heart, в статье прослеживаются все этапы изучения влияния яиц на здоровье человека (есть там и о риске сальмонеллеза, и о влиянии яиц на уровень холестерина).

Би-би-си разбиралась в яичном вопросе.

Как много яиц можно есть?

Многие врачи сейчас полагают, что присутствие яиц в ежедневном рационе — это часть диеты здоровья. И объясняют это тем, что яйца — один из самых насыщенных по содержанию полезными веществами продуктов питания. В яйцах содержится много белка, витамины A, D, B и B12, а также лютеин и зеаксантин, способствующие укреплению зрения.

Съедать одно или даже два яца в день — это здорово. Не надо их бояться.
Доктор Фрэнки Филипс
Британская диетологическая ассоциация

Он, правда, предупреждает — яйцами не стоит злоупотреблять, как и любой другой пищей. В них много белка, а избыток белка в организме создает излишнюю нагрузку на почки.

Источник: Jakub Kapusnak/CC0

В свете новых свидетельств о влиянии яиц на уровень холестерина Британский фонд здоровья сердца отказался от собственной рекомендации 2007 года об употреблении в пищу не более 3 яиц в неделю.

Итак, холестерин

Несмотря на то, что яйца содержат холестерин, его количество в других продуктах питания оказывает более существенное влияние на уровень холестерина в крови человека.

На уровень холестерина влияют насыщенные жиры, а не сами яйца, поэтому важно, как вы яйца готовите.

Одно средних размеров яйцо содержит около 4,5 граммов жира — около чайной ложки. И только четверть этого объема — насыщенный жир. Правда, если вы съедите яйцо с маслом, это будет уже совсем другая история.

Сальмонелла

Бывший министр здравоохранения Великобритании Эдвина Карри всегда будет ассоциироваться с темой сальмонеллеза. В декабре 1988 года она сказала, что подавляющее большинство яиц, производимых в Британии, заражены сальмонеллой. В итоге это заявление привело к ее отставке.

Проблема действительно существовала, но в 90-е годы сельхозпроизводители начали программу вакцинации.

Теперь, спустя почти 30 лет, яйца, производимые в Британии, абсолютно безопасны в плане сальмонеллеза.

Яйца маркируют, такие яйца безопасны для детей и беременных женщин.

Как готовить яйца?

Иными словами, варить или жарить? Диетологи не рекомендуют жарить — из-за увеличения жирности продукта. А впрочем, готовьте так, как вы любите.

Источник: Joe Skillington/CC0

Как хранить яйца?

Не покупайте треснутые яйца, потому что они могут быть несвежими или зараженными бактериями.

Хранить яйца надо в холодильнике в отдельной коробке или контейнере.

Чтобы проверить, свежее ли яйцо, его нужно опустить в емкость с прохладной водой. Свежее утонет, тухлое — останется плавать.

Средний срок хранения яиц в холодильнике — до 28 дней со дня сбора.

Аллергия на яйца

Некоторые люди склонны к аллергическим реакциям на куриные яйца. Чаще всего реакция встречается у детей в возрасте до 5 лет, но иногда она бывает и у взрослых.

Среди проявлений аллергии: покраснение вокруг рта, боль в животе, тошнота и рвота, расстройство желудка. В крайне редких случаях возможно возникновение опасных для жизни реакций — не забывайте консультироваться с врачом.

Тем, у кого аллергии на яйца нет, их есть и можно, и нужно, говорит доктор Филипс. Но от соли лучше воздержаться.

Метки: здоровье, Бон Аппетит, польза яйца
 
17:58 14.05.2018
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Как приготовить настоящие шведские (турецкие!) фрикадельки , которые в Турции называют кюфта

Что нужно для кюфты?
  • По 225 граммов говяжьего и бараньего фарша
  • 3 куска черствого хлеба (любого, на ваш вкус) без корочки
  • Полчашки мелко порубленной свежей мяты
  • 3 зубчика чеснока (мелко нарезать)
  • 1 средняя луковица (натереть на терке)
  • 1 чайная ложка молотого кумина
  • Небольшой пучок петрушки (мелко порубить)
  • Четверть чайной ложки молотого перца чили
  • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • Щепотка любви

Как ее готовить?
  • Замочите черствый хлеб в воде, хорошенько отожмите и накрошите.
  • Возьмите большую миску и смешайте в ней размоченный хлебный мякиш, порубленные лук, чеснок, петрушку и мяту. Помесите эту смесь руками в течение трех-пяти минут.
  • Добавьте мясной фарш и заправку — соль, перец, кумин и перец чили.
  • Помесите все это еще три-пять минут, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
  • Оставьте смесь на 15 минут.
  • Смочите руки водой, возьмите небольшую порцию фарша и скатайте в небольшой шарик. Затем слегка приплюсните его с двух сторон.
  • Обжаривайте на небольшом количестве оливкового масла на сковородке, гриле или в кастрюле с длинной ручкой — до тех пор, пока фрикадельки не подрумянятся с обеих сторон.

Метки: рецепты, фрикадельки, бон аппетит
 
17:57 05.05.2018
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Как приготовить пельмени. Инструкция

Как приготовить тесто для традиционных пельменей

Самое простое традиционное тесто состоит только из муки, соли и воды. На один килограмм муки возьмите чайную ложку соли, перемешайте и подливайте воду по 1-2 столовых ложки, руками замешивая тесто. Оно должно быть тугим, но эластичным. Чтобы повысить эластичность, в пельменное тесто можно добавить взбитое вилкой куриное яйцо (одну штуку на килограмм муки) и пару столовых ложек растительного масла — так его будет проще месить руками, а вероятность, что пельмени расклеятся в процессе варки или потрескаются при замораживании, будет намного ниже.

Готовое тесто скатайте в шар, положите в миску и тщательно оберните ее пищевой пленкой. Оставьте постоять 30 минут при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на 1-2 часа.++++++++++++++++++++++++++++++++
Для начинки мясных и рыбных пельменей чаще всего используют сочетание нескольких видов мяса или рыбы, взятых в равном количестве. Например, говядина и свинина пополам, или говядина с добавлением свиного сала; иногда добавляют еще и баранину. Фарш нужно прокрутить через самую мелкую мясорубку (можно сделать это дважды), щедро приправить солью и перцем; в качестве дополнительных специй иногда используют молотый лавровый лист и кориандр. Чтобы повысить сочность начинки, в нее можно влить небольшое количество газированной минеральной воды или крепкого бульона — но важно не переборщить, чтобы фарш не поплыл.

Для рыбных пельменей фарш делается из филе нескольких видов — это может быть щука, судак, окунь, лосось или горбуша, а также самые банальные минтай или треска. В рыбную начинку можно добавить несколько столовых ложек жирных сливок или ½ чашки растопленного сливочного масла.

В классической русской северной кухне встречаются и постные овощные начинки для пельменей (их лепят из теста без добавления яйца): мелко рубленая квашеная капуста, картофельное пюре — в них иногда добавляют зелень или обжаренный лук.

Какую бы начинку вы ни выбрали, лучше приготовить ее чуть заранее (особенно это касается мясного и рыбного фарша), убрать на час-полтора в холодильник и доставать во время лепки небольшими порциями — так масса будет лучше держать форму и из нее будет проще катать аккуратные шарики.

Как их лепить и хранить

Классические пельмени — это блюдо безупречного баланса. Они хороши, когда к общему знаменателю приходят и размер, и форма, и толщина теста, и объем начинки.

После того как вы подготовили тесто и начинку и дали им время «отдохнуть» в холодильнике, можно приступать к лепке. Доставайте тесто из холодильника частями, раскатывайте на присыпанной мукой поверхности и вырезайте кружочки при помощи формочки или обычного стакана (кстати, именно из кружка, вырезанного классическим граненым советским стаканом получается пельмень канонического и знакомого всем с детства размера — по ГОСТу средняя масса теста в пельмене должна быть до 10 граммов, примерно такая же или чуть меньше, чем масса начинки). В центр кружка нужно положить шарик из начинки — его удобно формировать чайной ложкой, смазать края теста водой и залепить полумесяцем, а затем свернуть уголок к уголку, чтобы получилось «ушко».

Чтобы облегчить и ускорить процесс лепки, есть несколько хитростей. Во-первых, вырезать сразу много кружочков из теста при помощи специального ножа (как он работает, можно посмотреть вот в этом видео). Во-вторых, не делать шарики из начинки чайной ложкой, а отсаживать их из кондитерского мешка с широкой насадкой. В третьих, можно лепить сразу много полумесяцев, вообще не вырезая из листа теста отдельные кружочки.

Готовые пельмени традиционно замораживаются — рецепт вполне предполагает такую технологию хранения, поэтому их можно лепить впрок сразу в большом количестве. Для заморозки выложите пельмени на слегка присыпанный мукой противень (можно использовать силиконовый коврик, тогда мука не нужна), а потом уберите в морозилку на 3-5 часов. После этого можно переложить пельмени в зип-пакет или контейнер для хранения и снова вернуть в морозилку. Если вы не планируете замораживать пельмени, их можно убрать для хранения в холодильник на срок до 12 часов.

Как варить и с чем подавать

Бросайте пельмени в кипящую подсоленную воду. В 3-4 литра воды лучше не класть больше 3-4 порций пельменей, тогда вода останется кипящей — это не даст им слипнуться и обеспечит равномерное приготовление. Доставайте пельмени из сильно кипящей воды шумовкой через минуту после того, как они всплывут на поверхность. Общее время варки не должно превышать 5-6 минут.

Можно варить пельмени в воде с добавлением специй или в бульоне. В последнем случае их обычно подают прямо в нем, в глубокой тарелке. Традиционное сопровождение для пельменей — сметана, растопленное сливочное масло, белый винный уксус или лимонный сок.

Метки: рецепты, пельмени, Бон Аппетит
 
19:38 22.03.2018
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Лакомство к чаю за 10 минут: покорит простотой и вкусом

Лакомство к чаю за 10 минут — это жареные в кляре бананы: или любые другие фрукты, которые есть в вашем доме.

Нежный и оригинальный десерт не требует много времени на приготовление (у меня на все ушло 7 минут), а результат еще никого не оставил равнодушным. Хотите получить в свой адрес массу комплиментов? Обязательно нажарьте такое лакомство: хрустящее тесто, а внутри сладкая мякоть банана. Бананы после тепловой обработки становятся еще нежнее, мягче и ароматнее. Лакомство настолько питательное, что с легкостью может заменить полноценный завтрак. Самый большой восторг бананы в кляре вызывают у детей: съедают все, даже уговаривать не приходится.

Состав продуктов

4-5 штук бананов;

100 миллилитров молока;

5-6 столовых ложек пшеничной муки;

одно свежее куриное яйцо;

одна столовая ложка сахарного песка;

четверть чайной ложки соли;

половина чайной ложки соды, гашенной уксусом или лимонным соком;

рафинированное подсолнечное масло.

Лакомство к чаю за 10 минут: пошаговый процесс приготовлени

Сначала приготовим кляр. В миску вбиваем одно свежее куриное яйцо, вливаем молоко, добавляем сахарный песок, соль и перемешиваем все венчиком до однородности.

Всыпаем просеянную пшеничную муку (5-6 столовых ложек с небольшой горкой), замешиваем тесто венчиком, чтобы не было комочков. Готовый кляр по консистенции чуть жиже, чем на оладьи.

Добавим пищевую соду, погасим ее уксусом или лимонным соком, перемешаем.

Спелые бананы очищаем от кожуры, нарезаем на кусочки, шириной 1-1,5 сантиметра.

Совет. Обжаривать в кляре можно не только бананы, но и колечки яблок или кусочки спелой груши. Ориентируйтесь на свой вкус или на то, что есть в вашем доме.

В сотейник наливаем большое количество рафинированного подсолнечного масла (жарить мы будем во фритюре), хорошо разогреваем его.

Подготовленные кусочки бананов опускаем в посуду с кляром, хорошо обваливаем их. Лучше всего это делать, помогая себе столовой ложкой.

Вилкой берем бананы в кляре, опускаем их в разогретое масло: по одному кусочку. Обязательно кладите по одному кусочку, так как жарится все моментально: опустили, перевернули, достали.

Обжариваем лакомство к чаю со всех сторон, до золотистого цвета.

Перекладываем готовые бананы в кляре на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

На обжаривание всех кусочков у вас уйдет 5-6 минут.

Подавать вкусняшки на стол можно с мороженым или с медом.

Метки: сладости, бон аппетит
 
18:15 21.03.2018
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Наше всё всегда вкусней !!!

Метки: еда, картинка, Бон Аппетит
 
13:23 15.03.2018
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Миндаль,полезность и рецепты с миндалем

Вам часто хочется перекусить между основными приёмами пищи? Хотите узнать побольше о полезном перекусе, который поможет вам оставаться энергичными все день? Присмотритесь к миндалю: в этом "суперорехе" содержится просто кладезь полезных веществ! Узнайте о них в этом посте.
Крепкие и здоровые кости
Хотите, чтобы ваши кости были здоровыми и прочными? Сосредоточьтесь не только на молочных продуктах: порция миндаля содержит 385 мг кальция и 386 мг магния. Также миндаль богат витамином D, который также является важным фактором здоровья костей.
Здоровье суставов
Воспалённые суставы мешают не только работе, но и выполнению таких простых действий, как ходьба или бег. Но на помощь приходит миндаль: его потребление связано с противовоспалительным эффектом!
Бодрость и энергичность
Ваша энергия на нуле? Богатый миндалем рацион может помочь вам в борьбе с хронической усталостью. Марганец и медь, содержащиеся в миндале, — ключевые элементы, помогающие клеткам тела продуцировать больше энергии.
Снижение артериального давления
Врачи называют высокое кровяное давление "молчаливым убийцей": этот опасный симптом может приводить к сердечным приступам. Несколько исследований показали, что потребление миндаля может снижать давление — по-видимому, благодаря магнию и калию, входящим в его состав.
Снижение уровня холестерина в крови
Высокий уровень холестерина — ещё один фактор, отрицательно сказывающийся на здоровье сердца. Но есть и хорошие новости: эту проблему можно эффективно решить с помощью изменения рациона! Согласно британскому исследованию, анализы пациентов с высоким содержанием "плохого" холестерина в крови после увеличения в их рационе доли миндаля и других орехов, богатых брелками и клетчаткой, показывали значительные улучшения.
Улучшение пищеварения
Ищете способ облегчить себе процесс пищеварения? Вам поможет миндаль. Миндаль богат клетчаткой (каждая порция содержит около 3,5 г клетчатки), которая благотворно влияет на работу пищеварительной системы.
Избавление от лишнего веса
Многие худеющие воздерживаются от миндаля и других орехов, поскольку это очень калорийные продукты. Однако исследования показывают, что те, кто употребляет орехи и при этом не превышает рекомендуемую дневную калорийность, худеют быстрее и избавляются от большего количества жира, чем те, кто не включает их в свой рацион, но употребляет такое же количество калорий.
Ясность рассудка
С возрастом нам становится все тяжелее запоминать или выучивать что-то новое. Однако важные элементы, содержащиеся в миндале, такие, как рибофлавин и L-карнитин, поддерживают ваши нервные клетки в здоровом и активном состоянии.
Отличный продукт для больных диабетом
Благодаря содержащемуся в нем уникальному сочетанию белков, жиров и клетчатки миндаль отлично вписывается в диабетическую диету. Несколько исследований показали, что потребление миндаля положительно сказывается на уровне сахара в крови и показателях, указывающих на инсулинорезистентность пациента.
Предотвращение желчекаменной болезни
Камни в желчном пузыре — часто встречающееся (особенно среди пациентов в возрасте, женщин и пациентов, страдающих лишним весом) заболевание, во многих случаях требующее хирургического вмешательства. Исследование группы американских женщин показало, что у контрольной группы, употреблявшей миндаль, риск развития желчекаменной болезни снижался по сравнению со второй контрольной группой на 25%.
5 простых и вкусных рецептов из миндаля

Миндальное молоко
Для того, чтобы получить этот полезнейший продукт в домашних условиях, вам понадобится замочить миндаль в воде на ночь, после чего очистить от шкурок и взбить миндальную мякоть в блендере с тремя стаканами воды.

Миндальное масло
Для получения миндального масла вам понадобятся лишь миндаль и блендер, но измельчать миндаль в блендере придётся до мягкости.

Овсянка с коричневым сахаром, клюквой, миндалем и корицей
Этот вкусный и полезный завтрак зарядит вас энергией на целый день. Овсяная каша никогда ещё не была такой вкусной, как с этими ингредиентами!

Миндальное печенье
Это обычное песочное печенье на масляной основе — но с миндальной крошкой и амаретто. Удивите гостей, подав его к чаю!

Маффины с клюквой и миндалем
Отличный вариант маффинов, в приготовлении которых используются миндальная мука, апельсиновая цедра, низкокалорийный йогурт, замороженная клюква и, собственно, миндаль. С этим рецептом вы сможете наслаждаться всеми полезными свойствами чудодейственного ореха!

Метки: миндаль, Бон Аппетит
 
20:35 12.03.2018
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

5 обалденно вкусных, но простых запеканок

Эти рецепты помогут всем хозяюшкам!
Духовка — гениальное изобретение человечества, потому что в ней можно с легкостью приготовить много сытных блюд.

Запеканка с мясным фаршем и картофелем

Ингредиенты

500 г говяжьего фарша
1 кг картофеля
1 яйцо
250 мл молока
100 г сливочного масла
1 луковица
50 г сыра
соль, перец

Приготовление:

Почистить и отварить картофель в подсоленной воде. Слить воду, добавить 50 г сливочного масла и растереть в пюре.
Подогреть молоко и добавить в пюре. Размешать до получения однородной массы.
Почистить и мелко нарезать лук. Обжарить до золотистого цвета на сливочном масле.
Добавить фарш и обжарить до готовности, постоянно помешивая и разбивая комочки. Посолить и переложить в большую миску.
Когда фарш слегка остынет, вбить яйцо и хорошенько перемешать.
Смазать форму для выпекания сливочным маслом. Выложить фарш, сверху картофельное пюре.
Выпекать 15 минут, достать, посыпать тертым сыром и убрать в духовку еще на 5 минут.

Запеканка с курицей и овощами

Ингредиенты

350 г куриного филе
1 луковица
1 сладкий перец
2 стебля сельдерея
150 мл молока
100 г сыра
1 яйцо
соль, перец

Приготовление:

Отварить куриное филе до готовности в подсоленной воде.
Остуженное филе нарезать кубиками.
Очистить все овощи. Лук порезать полосками, сладкий перец — кубиками, сельдерей — кусочками.
Обжарить на оливковом масле лук, затем сладкий перец и сельдерей.
Смешать овощи с куриным филе, выложить все в форму для выпекания.
Взбить яйцо с молоком и сыром, залить получившейся смесью куриное филе. Посыпать тертым сыром.
Выпекать в духовке 15 минут.

Запеканка с брокколи и сыром

Ингредиенты

500 г брокколи
5 яиц
300 г сметаны
200 г твердого сыра
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. панировочных сухарей
соль, перец

Приготовление:

Отварить брокколи в подсоленной воде.
Смешать яйца, сметану и тертый сыр, посолить и поперчить.
Смазать сливочным маслом форму для запекания, посыпать ее сухарями, выложить брокколи и залить яичной смесью.
Выпекать в разогретой духовке 25 минут

Запеканка с пастой и ветчиной

Ингредиенты

150 г пасты
200 г ветчины
4 ст. л. сливочного масла
3 яйца
150 г сметаны
200 г зеленого горошка
150 г сыра
1 зубчик чеснока
соль, перец

Приготовление:

Отварить пасту, слить воду, добавить сливочное масло.
Нарезать ветчину кусочками и немного обжарить с чесноком.
Взбить яйца со сметаной, добавить сыр и хорошо перемешать.
В отдельной миске смешать пасту, зеленый горошек и ветчину, выложить все в форму.
Залить яичной смесью, посыпать тертым сыром и выпекать около 15 минут.

Запеканка с рисом и грибами

Ингредиенты

500 г риса
2 яйца
250 г твердого сыра
500 г шампиньонов
2 луковицы
соль, перец

Приготовление:

Сварить рис в подсоленной воде.
Грибы нарезать кусочками, лук почисть и мелко порубить.
Обжарить лук, затем грибы.
Смешать рис с половиной сыра, натертого на крупной терке.
На форму, смазанную маслом, выложить половину риса, затем грибы с луком, затем оставшийся рис. Посыпать сверху второй половиной тертого сыра и украсить несколькими грибами.
Выпекать 15 минут

Метки: рецепты, Бон Аппетит, запеканки
 
19:16 11.03.2018
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Как приготовить идеальные оладьи

Хитрости приготовления оладьев:
Кефир необходимо использовать комнатной температуры, не холодный. Так молочная кислота и сода будут лучше взаимодействовать. В конечном результате оладушки будут более пышными и ароматными.


После замеса тесто должно постоять некоторое время при комнатной температуре (от 15 до 30 мин). Не оставляйте в нем ложку или половник.


Важно!
После того, как тесто постоит, перемешивать его более не нужно. Это тоже влияет на пышность оладушков.

Можно фантазировать и добавлять в оладушки изюм, курагу, яблоки, айву. В общем, облагораживать их на свой вкус. Но самое главное, не кладите всего много, чтобы это не повлияло на их пышность. Нужно совсем чуть-чуть, чтобы добавить аромата.

Жарить оладьи нужно на среднем огне при закрытой крышке. Как только снизу они начнут румяниться, а сверху появятся дырочки, можно их переворачивать. Желательно делать это лопаткой.

Оладьи на кефире
Ингредиенты:
0,5 л кефира
1 яйцо
1-1,5 ст.л. сахара
1/3 ч.л. соли
0,5 ч.л. соды
350 г муки
Рецепт приготовления
Кефир выливаем в миску, добавляем яйцо, сахар и соль. Кефир лучше чтобы был комнатной температуры, но у меня он был из холодильника и всё равно все отлично получилось!
Всё тщательно перемешиваем венчиком.


Затем высыпаем муку и соду (соду нужно добавлять именно с мукой, не раньше)


Затем размешиваете тесто.

Оно достаточно густое, но не бойтесь – промешается. Тесто размешивайте сразу хорошо. Потому что это тесто больше размешивать не нужно. Ему это противопоказано!


Итак вы замесили тесто – теперь можете смело забыть про него на 10-15 минут (если кефир из холодильника, то лучше «забыть» минут на 20-30). За это время начнется реакция соды с кислотой в кефире, пойдут пузырьки.


Тесто поднимется незначительно и его структура изменится. Ну и клейковина набухнет, само-собой

. Затем включайте плиту, ставьте сковороду. Я ставлю мокрую сковороду – жду когда она высохнет – значит прогреется, наливаю масло.


Итак масло нагревается.

Вы берете ложку и начинаете зачерпывать тесто. Одной стороной ложки берете тесто у самой стенки миски. Затем так же аккуратно тесто выкладываете в сковороду. Не рвете его, не стряхиваете. А отделяете.


Можно даже обрезать излишки прижав край ложки к стенке миски.


Выложили – жарите. Медленно. Смотрите на оладьи – по ним становится понятно, когда их пора переворачивать.

Дайте ему ещё чуть времени, потому что с обратной стороны оладьи жарятся быстрее. Если по краю оладья уже видно, что тесто снизу схватилось как минимум на две трети – можно переворачивать.


Подводите лопатку под оладушек полностью и переворачиваете одним движением.

Более жидкое тесто, конечно же, растечется. А наше тесто – ничуть. Наоборот, ещё лишь сильнее поднимется.

Ах, да, чуть не забыла – выливая тесто на сковороду, учитывайте, что оладьи увеличатся в размере в два раза и поэтому соблюдайте дистанцию.


Когда поджариваете оладьи с изнанки – то не бойтесь, поднимайте их лопаткой и смотрите как прожарился низ.


Готовую партию снимаете – сразу же подливайте масло чтобы уровень был одинаковый.
Масло подлили – не ждите когда оно нагреется – опять и сразу выкладывайте тесто и жарьте дальше.


На втором заходе и последующих я уже начинаю сбавлять-прибавлять огонь (выше об этом рассказывала). Потому что сковорода нагревает сильнее, а нам сильнее не надо.

Метки: рецепты, оладьи, Бон Аппетит
 
18:29 11.03.2018
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Салат с курицей и кукурузой

Простой, но оригинальный и вкусный салат с куриной грудкой и кукурузой – отличная идея для легкого весеннего застолья.

ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г куриной грудки
1 морковь
200 г консервированной кукурузы
пучок укропа
2 зубка чеснока
соль и перец по вкусу
1 ч. л. горчицы
4 ст. л. майонеза
2 лавровых листа
Для приготовления этого вкусного весеннего салата мы использовали майонез, но также ты можешь добавить в качестве заправки густой домашний йогурт или сметану.

Как приготовить салат из курицы с кукурузой
1.Куриное филе очисти от пленок и сложи в кастрюлю. Залей водой и добавь лавровый лист, доведи до кипения и вари 25 минут, затем выложи остывать. Очищенную морковь нарежь мелкой соломкой, укроп измельчи.


2.Нарежь соломкой остывшее филе, соедини в подходящей емкости с морковью, кукурузой, укропом и пропущенным через пресс чесноком. Посоли и поперчи по вкусу, заправь майонезом и горчицей и перемешай.

Метки: рецепты, салаты
 
17:15 11.03.2018
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

УБИВАЕТ ЛИ МИКРОВОЛНОВКА БАКТЕРИИ И ВИРУСЫ?

Не все

shutterstock_264710612.jpg

Умеренный прогрев продуктов в микроволновке, скажем при разморозке, не причиняет микробам вреда. Но если разогреть еду в печи до температуры около 100 °С, при которой кипит вода, то большинство микроорганизмов погибнет. Некоторые микробы могут пережить сильный прогрев в состоянии спор. Так, споры возбудителя сибирской язвы теряют жизнеспособность лишь после 40-минутного кипячения.

Метки: вирусы, бактерии, микроволновка, Бон Аппетит
 
04:54 07.03.2018
Анастасия Бузько опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Корейская кухня

Метки: юмор, картинка
 
19:02 20.02.2018
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Паста маринара за 15 минут: простой рецепт для микроволновки

Приготовить макароны в кастрюле может любой худо-бедно шевелящий руками человек. Наш рецепт для микроволновки позволяет управляться с пастой еще быстрее, но при этом не терять в качестве.

1. Возьми пригодную для микроволновки миску, положи на дно необходимое количество пасты. Разумеется, со спагетти такой номер не пройдет (длинноваты), нужно что-то уже заранее скрученное, как тальятелле, или маленькое и короткое, как пенне.

2. Залей пасту теплой водой с запасом — так, чтобы уровень воды превышал уровень пасты на 3–4 см. Поставь миску в микроволновку, включи печку на 80% мощности и жди 3–4 минуты.

3. По истечении этого срока ты получишь пасту al dente (аль денте, «на зубок», то есть сваренную не до состояния каши, а так, чтобы было приятно жевать). Теперь пришла пора залить ее соусом и подать к столу.

Фото 2 - Паста маринара за 15 минут: простой рецепт для микроволновки

Cоус

Очень простой и ультраполезный (по сравнению с майонезиком) соус — маринара. Приготовить его надо будет заранее, но это быстро. На две порции тебе понадобятся:

  • 1 пачка консервированных помидоров, порезанных кубиками
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 1 средняя луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • По щепотке сушеных базилика и орегано
  • Соль, перец

Что делать:

1. Мелко порежь лук и чеснок. Положи в миску для микроволновки, залей оливковым маслом и поставь на минуту в печь на максимальную мощность.

2. Теперь добавь все остальные ингредиенты (можешь еще положить 1 ч. л. сахара, он сделает вкус помидоров интенсивнее), как следует перемешай и отправляй в микроволновку на 3 минуты.

3. Вынь, перемешай и снова поставь в печку еще на 2 минуты. Готово.

Кстати

В названии соуса — «маринара» — тебе наверняка слышится что-то морское, и это верно. И теперь тебя наверняка удивляет, что в «морском» соусе нет ни рыбы, ни морепродуктов, ни хотя бы чернил каракатицы. Что ж, есть два объяснения. Романтическое: в Неаполе пастой с маринарой кормили только что сошедших на землю моряков, которым рыба осточертела за время плавания. Практическая: моряки и сами брали в плавание именно этот соус и ели с ним все что попадется — из-за высокой кис­лотности и отсутствия белка маринара долго не портится.

Метки: рецепты, паста, Бон Аппетит
 
10:53 17.02.2018
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit
-->

Три идеи для сладкого завтрака

Рисовый пудинг с кокосовым молоком и абрикосовым джемом

Примерное время приготовления: 30 минут

Letterberry / Shutterstock

Альтернатива скучной рисовой каше — рисовый пудинг, рецепты которого можно встретить в самых разных кухнях мира. Отличаться могут методы приготовления (где-то пудинг только варят, а где-то еще и запекают), сорта риса и дополнительные ингредиенты.

Например, в Азии пудинг готовят с кокосовым молоком, отваром листьев пандана, зеленым чаем и тростниковым соком или сахаром. Такой пудинг отлично сочетается со сладкими тропическими фруктами: манго, ананасом, папайей или маракуйей.

В европейских странах для пудинга чаще используют изюм, сушеные фрукты и ягоды, а также десертный набор специй — мускатный орех, корицу, гвоздику и цитрусовую цедру.

Но основа рецепта — всегда рис, и именно выбор сорта определяет итоговый результат. Мы рекомендуем средние или круглозерные сорта (это «арборио», «валенсия», «бальдо», «рома» и «карнароли»). Они богаты крахмалом, быстро развариваются и придают блюду тягучую клейкую текстуру. Кстати, этот рецепт подходит для тех, кто соблюдает безглютеновую диету, ведь рис не содержит глютен.

Наш пудинг — под сладкой абрикосовой корочкой, и мы советуем готовить его в керамических формах.

Ингредиенты:

Рис «арборио» — 300 г

Курага — 100 г

Миндальные лепестки — 50 г

Цедра 1 лимона

Кокосовое молоко — 400 мл

Абрикосовый джем «Махеевъ» — 100 г

Соль — ¼ ч. л.

Как готовить:
  • Промойте рис в проточной холодной воде.
  • Курагу нарежьте мелкими кубиками.
  • Влейте кокосовое молоко в сотейник с толстым дном или антипригарным покрытием, добавьте 300 мл горячей воды, соль и рис.
  • Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и добавьте к рису лимонную цедру и кубики кураги. Накройте крышкой и варите на медленном огне 15 минут, иногда помешивая.
  • В готовую рисовую массу добавьте миндальные лепестки и выложите ее в две-три порционные керамические формочки. Сверху распределите слой абрикосового джема и поставьте пудинг на 7 минут в разогретую до 180 °C духовку.

Оладушки на кефире с бананом и черничным джемом

Примерное время приготовления: 35 минут

Nickolastock / Shutterstock

В каждой стране есть своя версия блюда из жаренного на масле жидкого теста. В одной русской кухне оладьи существуют во множестве видов: их готовят и из быстрого теста, и из кислого дрожжевого. Добавляют различные припеки — начинки, которые кладут прямо в тесто. Варьируются толщина и размер оладий: они могут быть совсем небольшими, 3–4 сантиметра в диаметре, или же крупнее, размером с ладонь. Оптимальная толщина в готовом виде — до сантиметра. В традиционной технике жарки оладий важно было обильно налить масло на сковороду, а не просто смазать ее, как для приготовления блинов, — в прогретом масле небольшие оладьи жарятся быстро. Сегодня, впрочем, можно достичь такого же результата, практически не используя масло, если у вас есть хорошая сковорода с антипригарным покрытием и толстым дном.

В приготовлении оладий есть важный секрет: тесто лучше приготовить с вечера. Во-первых, чтобы сэкономить время утром. А во-вторых, за ночь в холодильнике оно станет только лучше. Если тесто постоит, текстура оладушек получится более однородной, они будут чуть быстрее жариться и меньше пригорать. Кефирные оладушки, которые мы предлагаем вам приготовить, можно взять с собой на работу: они отлично хранятся пару дней и остаются вкусными даже в холодном виде.

Ингредиенты:

Кефир — 500 мл

Яйца — 3 шт.

Сахар — 1 ст. л.

Мука — 1 стакан

Соль — ½ ч. л.

Разрыхлитель теста — ½ ч. л.

Оливковое масло — 2 ст. л.

Сливочное или растительное масло для жарки

Бананы — 1–2 шт.

Черничный джем «Махеевъ», сметана — по вкусу

Как готовить?
  • В глубокой миске тщательно перемешайте кефир, сахар и яйца. Всыпьте муку, а также сразу добавьте соль и разрыхлитель теста. Впрочем, если разрыхлителя под рукой не оказалось, можно обойтись и без него.
  • Еще раз перемешайте массу, чтобы она стала однородной, добавьте оливковое масло. Оставьте тесто постоять хотя бы 5–10 минут, а если готовите его заранее — уберите в холодильник на ночь.
  • Бананы нарежьте кружочками. Разогрейте антипригарную сковороду с толстым дном, смажьте растительным или сливочным маслом. Выкладывайте тесто на сковороду небольшими порциями и сразу добавляйте сверху один-три кружочка банана (количество зависит от размера оладий). Как только поверхность оладий станет матовой, переверните и обжарьте с другой стороны. Подавайте со сметаной и черничным джемом.

Гранола с йогуртом и джемом

Примерное время приготовления: 45 минут

Grezova Olga / Shutterstock

Гранола появилась в США во второй половине XIX века. Но о свойствах зерновой муки грубого помола американские доктора и просветители говорили и раньше. Например, пропагандист диетического питания Сильвестр Грэм создал и широко распространил рецепт «муки Грэма» еще в начале века.

Считается, что придумал гранолу доктор Джеймс Джексон — много лет он занимался разработкой собственной системы питания и здорового образа жизни, во многом основанной на постулатах Грэма. Диета Джексона включала принципы, известные сегодня каждому: отказ от курения и алкоголя, исключение из меню красного мяса и ограничение в употреблении жирной пищи. А основу рациона составляли злаки и овощи. В 1863 году Джексон начал выпускать продукт под названием гранула — запеченные батончики из муки грубого помола. Потом подобные продукты производили и другие бренды, а версия гранолы, максимально близкая к современной, возникла позже, в 1960-х годах. Тогда в составе запеченных батончиков и рассыпчатых смесей для завтрака появились овсяные хлопья. Именно они, а вовсе не пшеничная мука грубого помола составляют сегодня основу классической гранолы.

Главное отличие гранолы от мюсли в том, что гранола готовится в духовке. В качестве подсластителя в различных вариациях рецепта используется мед, коричневый сахар или патока. При запекании также добавляют растительное или сливочное масло, сушеные фрукты, семечки, орехи и специи. Это позволяет создать гораздо более яркий вкус: знакомый всем с детства геркулес приобретает сливочно-карамельную сладость и десертный аромат. Чтобы смесь получилась рассыпчатой, во время запекания ее нужно перемешивать. Готовую гранолу можно сразу подавать горячей или остудить и хранить в закрытой банке. Она отлично сочетается с молоком или кисломолочными продуктами — кефиром, йогуртом и мягким творогом.

Ингредиенты:

Овсяные хлопья медленного приготовления («Геркулес») — 2 стакана

Сливочное масло — 80 г

Растительное масло — 2 ст. л.

Коричневый сахар — 2 ст. л.

Семена льна — 3 ст. л.

Метки: рецепты, завтрак, сладости, Бон Аппетит
 
08:09 15.01.2018
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Нежное куриное филе, запеченное с яблоками

На 100 грамм — 62. 98 ккал? Б/ж/у — 7. 85/0. 6/5. 8?

Ингредиенты:
1 куриное Филе (400 г).
2 яблока.
1/2 Небольшой луковицы.
70 мл обезжиренного молока.
1 помидор.
1 зубчик чеснока.
Свежемолотый черный перец, паприка, куркума и соль по вкусу.

Приготовление:

Лук мелко покрошить. Яблоки очистить от кожуры и нарезать вместе с Филе кусочками одинакового размера. Лук и Филе обжарить до румяности около 5-7 минут, добавляем яблоки и мы обжариваем еще 3 минуты. Выкладываем смесь в форму для запекания. В молоко добавить натертый помидор и чеснок, соль и специи. Перемешиваем и заливаем Филе с яблоками. Выпекать при температуре 200 градусов 10 минут. Приятного аппетита!

Метки: рецепты, Бон Аппетит, второе
<< назад вперед >>
Мы — это то, что мы публикуем
Загружайте фото, видео, комментируйте.
Находите друзей и делитесь своими эмоциями.
Присоединяйтесь
RSS butovcev
Войти