19:38 22.03.2018
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Лакомство к чаю за 10 минут: покорит простотой и вкусом

Лакомство к чаю за 10 минут — это жареные в кляре бананы: или любые другие фрукты, которые есть в вашем доме.

Нежный и оригинальный десерт не требует много времени на приготовление (у меня на все ушло 7 минут), а результат еще никого не оставил равнодушным. Хотите получить в свой адрес массу комплиментов? Обязательно нажарьте такое лакомство: хрустящее тесто, а внутри сладкая мякоть банана. Бананы после тепловой обработки становятся еще нежнее, мягче и ароматнее. Лакомство настолько питательное, что с легкостью может заменить полноценный завтрак. Самый большой восторг бананы в кляре вызывают у детей: съедают все, даже уговаривать не приходится.

Состав продуктов

4-5 штук бананов;

100 миллилитров молока;

5-6 столовых ложек пшеничной муки;

одно свежее куриное яйцо;

одна столовая ложка сахарного песка;

четверть чайной ложки соли;

половина чайной ложки соды, гашенной уксусом или лимонным соком;

рафинированное подсолнечное масло.

Лакомство к чаю за 10 минут: пошаговый процесс приготовлени

Сначала приготовим кляр. В миску вбиваем одно свежее куриное яйцо, вливаем молоко, добавляем сахарный песок, соль и перемешиваем все венчиком до однородности.

Всыпаем просеянную пшеничную муку (5-6 столовых ложек с небольшой горкой), замешиваем тесто венчиком, чтобы не было комочков. Готовый кляр по консистенции чуть жиже, чем на оладьи.

Добавим пищевую соду, погасим ее уксусом или лимонным соком, перемешаем.

Спелые бананы очищаем от кожуры, нарезаем на кусочки, шириной 1-1,5 сантиметра.

Совет. Обжаривать в кляре можно не только бананы, но и колечки яблок или кусочки спелой груши. Ориентируйтесь на свой вкус или на то, что есть в вашем доме.

В сотейник наливаем большое количество рафинированного подсолнечного масла (жарить мы будем во фритюре), хорошо разогреваем его.

Подготовленные кусочки бананов опускаем в посуду с кляром, хорошо обваливаем их. Лучше всего это делать, помогая себе столовой ложкой.

Вилкой берем бананы в кляре, опускаем их в разогретое масло: по одному кусочку. Обязательно кладите по одному кусочку, так как жарится все моментально: опустили, перевернули, достали.

Обжариваем лакомство к чаю со всех сторон, до золотистого цвета.

Перекладываем готовые бананы в кляре на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

На обжаривание всех кусочков у вас уйдет 5-6 минут.

Подавать вкусняшки на стол можно с мороженым или с медом.

Метки: сладости, бон аппетит
 
18:15 21.03.2018
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Наше всё всегда вкусней !!!

Метки: еда, картинка, Бон Аппетит
 
13:23 15.03.2018
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Миндаль,полезность и рецепты с миндалем

Вам часто хочется перекусить между основными приёмами пищи? Хотите узнать побольше о полезном перекусе, который поможет вам оставаться энергичными все день? Присмотритесь к миндалю: в этом "суперорехе" содержится просто кладезь полезных веществ! Узнайте о них в этом посте.
Крепкие и здоровые кости
Хотите, чтобы ваши кости были здоровыми и прочными? Сосредоточьтесь не только на молочных продуктах: порция миндаля содержит 385 мг кальция и 386 мг магния. Также миндаль богат витамином D, который также является важным фактором здоровья костей.
Здоровье суставов
Воспалённые суставы мешают не только работе, но и выполнению таких простых действий, как ходьба или бег. Но на помощь приходит миндаль: его потребление связано с противовоспалительным эффектом!
Бодрость и энергичность
Ваша энергия на нуле? Богатый миндалем рацион может помочь вам в борьбе с хронической усталостью. Марганец и медь, содержащиеся в миндале, — ключевые элементы, помогающие клеткам тела продуцировать больше энергии.
Снижение артериального давления
Врачи называют высокое кровяное давление "молчаливым убийцей": этот опасный симптом может приводить к сердечным приступам. Несколько исследований показали, что потребление миндаля может снижать давление — по-видимому, благодаря магнию и калию, входящим в его состав.
Снижение уровня холестерина в крови
Высокий уровень холестерина — ещё один фактор, отрицательно сказывающийся на здоровье сердца. Но есть и хорошие новости: эту проблему можно эффективно решить с помощью изменения рациона! Согласно британскому исследованию, анализы пациентов с высоким содержанием "плохого" холестерина в крови после увеличения в их рационе доли миндаля и других орехов, богатых брелками и клетчаткой, показывали значительные улучшения.
Улучшение пищеварения
Ищете способ облегчить себе процесс пищеварения? Вам поможет миндаль. Миндаль богат клетчаткой (каждая порция содержит около 3,5 г клетчатки), которая благотворно влияет на работу пищеварительной системы.
Избавление от лишнего веса
Многие худеющие воздерживаются от миндаля и других орехов, поскольку это очень калорийные продукты. Однако исследования показывают, что те, кто употребляет орехи и при этом не превышает рекомендуемую дневную калорийность, худеют быстрее и избавляются от большего количества жира, чем те, кто не включает их в свой рацион, но употребляет такое же количество калорий.
Ясность рассудка
С возрастом нам становится все тяжелее запоминать или выучивать что-то новое. Однако важные элементы, содержащиеся в миндале, такие, как рибофлавин и L-карнитин, поддерживают ваши нервные клетки в здоровом и активном состоянии.
Отличный продукт для больных диабетом
Благодаря содержащемуся в нем уникальному сочетанию белков, жиров и клетчатки миндаль отлично вписывается в диабетическую диету. Несколько исследований показали, что потребление миндаля положительно сказывается на уровне сахара в крови и показателях, указывающих на инсулинорезистентность пациента.
Предотвращение желчекаменной болезни
Камни в желчном пузыре — часто встречающееся (особенно среди пациентов в возрасте, женщин и пациентов, страдающих лишним весом) заболевание, во многих случаях требующее хирургического вмешательства. Исследование группы американских женщин показало, что у контрольной группы, употреблявшей миндаль, риск развития желчекаменной болезни снижался по сравнению со второй контрольной группой на 25%.
5 простых и вкусных рецептов из миндаля

Миндальное молоко
Для того, чтобы получить этот полезнейший продукт в домашних условиях, вам понадобится замочить миндаль в воде на ночь, после чего очистить от шкурок и взбить миндальную мякоть в блендере с тремя стаканами воды.

Миндальное масло
Для получения миндального масла вам понадобятся лишь миндаль и блендер, но измельчать миндаль в блендере придётся до мягкости.

Овсянка с коричневым сахаром, клюквой, миндалем и корицей
Этот вкусный и полезный завтрак зарядит вас энергией на целый день. Овсяная каша никогда ещё не была такой вкусной, как с этими ингредиентами!

Миндальное печенье
Это обычное песочное печенье на масляной основе — но с миндальной крошкой и амаретто. Удивите гостей, подав его к чаю!

Маффины с клюквой и миндалем
Отличный вариант маффинов, в приготовлении которых используются миндальная мука, апельсиновая цедра, низкокалорийный йогурт, замороженная клюква и, собственно, миндаль. С этим рецептом вы сможете наслаждаться всеми полезными свойствами чудодейственного ореха!

Метки: миндаль, Бон Аппетит
 
20:35 12.03.2018
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

5 обалденно вкусных, но простых запеканок

Эти рецепты помогут всем хозяюшкам!
Духовка — гениальное изобретение человечества, потому что в ней можно с легкостью приготовить много сытных блюд.

Запеканка с мясным фаршем и картофелем

Ингредиенты

500 г говяжьего фарша
1 кг картофеля
1 яйцо
250 мл молока
100 г сливочного масла
1 луковица
50 г сыра
соль, перец

Приготовление:

Почистить и отварить картофель в подсоленной воде. Слить воду, добавить 50 г сливочного масла и растереть в пюре.
Подогреть молоко и добавить в пюре. Размешать до получения однородной массы.
Почистить и мелко нарезать лук. Обжарить до золотистого цвета на сливочном масле.
Добавить фарш и обжарить до готовности, постоянно помешивая и разбивая комочки. Посолить и переложить в большую миску.
Когда фарш слегка остынет, вбить яйцо и хорошенько перемешать.
Смазать форму для выпекания сливочным маслом. Выложить фарш, сверху картофельное пюре.
Выпекать 15 минут, достать, посыпать тертым сыром и убрать в духовку еще на 5 минут.

Запеканка с курицей и овощами

Ингредиенты

350 г куриного филе
1 луковица
1 сладкий перец
2 стебля сельдерея
150 мл молока
100 г сыра
1 яйцо
соль, перец

Приготовление:

Отварить куриное филе до готовности в подсоленной воде.
Остуженное филе нарезать кубиками.
Очистить все овощи. Лук порезать полосками, сладкий перец — кубиками, сельдерей — кусочками.
Обжарить на оливковом масле лук, затем сладкий перец и сельдерей.
Смешать овощи с куриным филе, выложить все в форму для выпекания.
Взбить яйцо с молоком и сыром, залить получившейся смесью куриное филе. Посыпать тертым сыром.
Выпекать в духовке 15 минут.

Запеканка с брокколи и сыром

Ингредиенты

500 г брокколи
5 яиц
300 г сметаны
200 г твердого сыра
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. панировочных сухарей
соль, перец

Приготовление:

Отварить брокколи в подсоленной воде.
Смешать яйца, сметану и тертый сыр, посолить и поперчить.
Смазать сливочным маслом форму для запекания, посыпать ее сухарями, выложить брокколи и залить яичной смесью.
Выпекать в разогретой духовке 25 минут

Запеканка с пастой и ветчиной

Ингредиенты

150 г пасты
200 г ветчины
4 ст. л. сливочного масла
3 яйца
150 г сметаны
200 г зеленого горошка
150 г сыра
1 зубчик чеснока
соль, перец

Приготовление:

Отварить пасту, слить воду, добавить сливочное масло.
Нарезать ветчину кусочками и немного обжарить с чесноком.
Взбить яйца со сметаной, добавить сыр и хорошо перемешать.
В отдельной миске смешать пасту, зеленый горошек и ветчину, выложить все в форму.
Залить яичной смесью, посыпать тертым сыром и выпекать около 15 минут.

Запеканка с рисом и грибами

Ингредиенты

500 г риса
2 яйца
250 г твердого сыра
500 г шампиньонов
2 луковицы
соль, перец

Приготовление:

Сварить рис в подсоленной воде.
Грибы нарезать кусочками, лук почисть и мелко порубить.
Обжарить лук, затем грибы.
Смешать рис с половиной сыра, натертого на крупной терке.
На форму, смазанную маслом, выложить половину риса, затем грибы с луком, затем оставшийся рис. Посыпать сверху второй половиной тертого сыра и украсить несколькими грибами.
Выпекать 15 минут

Метки: рецепты, Бон Аппетит, запеканки
 
19:16 11.03.2018
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Как приготовить идеальные оладьи

Хитрости приготовления оладьев:
Кефир необходимо использовать комнатной температуры, не холодный. Так молочная кислота и сода будут лучше взаимодействовать. В конечном результате оладушки будут более пышными и ароматными.


После замеса тесто должно постоять некоторое время при комнатной температуре (от 15 до 30 мин). Не оставляйте в нем ложку или половник.


Важно!
После того, как тесто постоит, перемешивать его более не нужно. Это тоже влияет на пышность оладушков.

Можно фантазировать и добавлять в оладушки изюм, курагу, яблоки, айву. В общем, облагораживать их на свой вкус. Но самое главное, не кладите всего много, чтобы это не повлияло на их пышность. Нужно совсем чуть-чуть, чтобы добавить аромата.

Жарить оладьи нужно на среднем огне при закрытой крышке. Как только снизу они начнут румяниться, а сверху появятся дырочки, можно их переворачивать. Желательно делать это лопаткой.

Оладьи на кефире
Ингредиенты:
0,5 л кефира
1 яйцо
1-1,5 ст.л. сахара
1/3 ч.л. соли
0,5 ч.л. соды
350 г муки
Рецепт приготовления
Кефир выливаем в миску, добавляем яйцо, сахар и соль. Кефир лучше чтобы был комнатной температуры, но у меня он был из холодильника и всё равно все отлично получилось!
Всё тщательно перемешиваем венчиком.


Затем высыпаем муку и соду (соду нужно добавлять именно с мукой, не раньше)


Затем размешиваете тесто.

Оно достаточно густое, но не бойтесь – промешается. Тесто размешивайте сразу хорошо. Потому что это тесто больше размешивать не нужно. Ему это противопоказано!


Итак вы замесили тесто – теперь можете смело забыть про него на 10-15 минут (если кефир из холодильника, то лучше «забыть» минут на 20-30). За это время начнется реакция соды с кислотой в кефире, пойдут пузырьки.


Тесто поднимется незначительно и его структура изменится. Ну и клейковина набухнет, само-собой

. Затем включайте плиту, ставьте сковороду. Я ставлю мокрую сковороду – жду когда она высохнет – значит прогреется, наливаю масло.


Итак масло нагревается.

Вы берете ложку и начинаете зачерпывать тесто. Одной стороной ложки берете тесто у самой стенки миски. Затем так же аккуратно тесто выкладываете в сковороду. Не рвете его, не стряхиваете. А отделяете.


Можно даже обрезать излишки прижав край ложки к стенке миски.


Выложили – жарите. Медленно. Смотрите на оладьи – по ним становится понятно, когда их пора переворачивать.

Дайте ему ещё чуть времени, потому что с обратной стороны оладьи жарятся быстрее. Если по краю оладья уже видно, что тесто снизу схватилось как минимум на две трети – можно переворачивать.


Подводите лопатку под оладушек полностью и переворачиваете одним движением.

Более жидкое тесто, конечно же, растечется. А наше тесто – ничуть. Наоборот, ещё лишь сильнее поднимется.

Ах, да, чуть не забыла – выливая тесто на сковороду, учитывайте, что оладьи увеличатся в размере в два раза и поэтому соблюдайте дистанцию.


Когда поджариваете оладьи с изнанки – то не бойтесь, поднимайте их лопаткой и смотрите как прожарился низ.


Готовую партию снимаете – сразу же подливайте масло чтобы уровень был одинаковый.
Масло подлили – не ждите когда оно нагреется – опять и сразу выкладывайте тесто и жарьте дальше.


На втором заходе и последующих я уже начинаю сбавлять-прибавлять огонь (выше об этом рассказывала). Потому что сковорода нагревает сильнее, а нам сильнее не надо.

Метки: рецепты, оладьи, Бон Аппетит
 
18:29 11.03.2018
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Салат с курицей и кукурузой

Простой, но оригинальный и вкусный салат с куриной грудкой и кукурузой – отличная идея для легкого весеннего застолья.

ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г куриной грудки
1 морковь
200 г консервированной кукурузы
пучок укропа
2 зубка чеснока
соль и перец по вкусу
1 ч. л. горчицы
4 ст. л. майонеза
2 лавровых листа
Для приготовления этого вкусного весеннего салата мы использовали майонез, но также ты можешь добавить в качестве заправки густой домашний йогурт или сметану.

Как приготовить салат из курицы с кукурузой
1.Куриное филе очисти от пленок и сложи в кастрюлю. Залей водой и добавь лавровый лист, доведи до кипения и вари 25 минут, затем выложи остывать. Очищенную морковь нарежь мелкой соломкой, укроп измельчи.


2.Нарежь соломкой остывшее филе, соедини в подходящей емкости с морковью, кукурузой, укропом и пропущенным через пресс чесноком. Посоли и поперчи по вкусу, заправь майонезом и горчицей и перемешай.

Метки: рецепты, салаты
 
17:15 11.03.2018
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

УБИВАЕТ ЛИ МИКРОВОЛНОВКА БАКТЕРИИ И ВИРУСЫ?

Не все

shutterstock_264710612.jpg

Умеренный прогрев продуктов в микроволновке, скажем при разморозке, не причиняет микробам вреда. Но если разогреть еду в печи до температуры около 100 °С, при которой кипит вода, то большинство микроорганизмов погибнет. Некоторые микробы могут пережить сильный прогрев в состоянии спор. Так, споры возбудителя сибирской язвы теряют жизнеспособность лишь после 40-минутного кипячения.

Метки: вирусы, бактерии, микроволновка, Бон Аппетит
 
04:54 07.03.2018
Анастасия Бузько опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Корейская кухня

Метки: юмор, картинка
 
19:02 20.02.2018
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Паста маринара за 15 минут: простой рецепт для микроволновки

Приготовить макароны в кастрюле может любой худо-бедно шевелящий руками человек. Наш рецепт для микроволновки позволяет управляться с пастой еще быстрее, но при этом не терять в качестве.

1. Возьми пригодную для микроволновки миску, положи на дно необходимое количество пасты. Разумеется, со спагетти такой номер не пройдет (длинноваты), нужно что-то уже заранее скрученное, как тальятелле, или маленькое и короткое, как пенне.

2. Залей пасту теплой водой с запасом — так, чтобы уровень воды превышал уровень пасты на 3–4 см. Поставь миску в микроволновку, включи печку на 80% мощности и жди 3–4 минуты.

3. По истечении этого срока ты получишь пасту al dente (аль денте, «на зубок», то есть сваренную не до состояния каши, а так, чтобы было приятно жевать). Теперь пришла пора залить ее соусом и подать к столу.

Фото 2 - Паста маринара за 15 минут: простой рецепт для микроволновки

Cоус

Очень простой и ультраполезный (по сравнению с майонезиком) соус — маринара. Приготовить его надо будет заранее, но это быстро. На две порции тебе понадобятся:

  • 1 пачка консервированных помидоров, порезанных кубиками
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 1 средняя луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • По щепотке сушеных базилика и орегано
  • Соль, перец

Что делать:

1. Мелко порежь лук и чеснок. Положи в миску для микроволновки, залей оливковым маслом и поставь на минуту в печь на максимальную мощность.

2. Теперь добавь все остальные ингредиенты (можешь еще положить 1 ч. л. сахара, он сделает вкус помидоров интенсивнее), как следует перемешай и отправляй в микроволновку на 3 минуты.

3. Вынь, перемешай и снова поставь в печку еще на 2 минуты. Готово.

Кстати

В названии соуса — «маринара» — тебе наверняка слышится что-то морское, и это верно. И теперь тебя наверняка удивляет, что в «морском» соусе нет ни рыбы, ни морепродуктов, ни хотя бы чернил каракатицы. Что ж, есть два объяснения. Романтическое: в Неаполе пастой с маринарой кормили только что сошедших на землю моряков, которым рыба осточертела за время плавания. Практическая: моряки и сами брали в плавание именно этот соус и ели с ним все что попадется — из-за высокой кис­лотности и отсутствия белка маринара долго не портится.

Метки: рецепты, паста, Бон Аппетит
 
10:53 17.02.2018
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit
-->

Три идеи для сладкого завтрака

Рисовый пудинг с кокосовым молоком и абрикосовым джемом

Примерное время приготовления: 30 минут

Letterberry / Shutterstock

Альтернатива скучной рисовой каше — рисовый пудинг, рецепты которого можно встретить в самых разных кухнях мира. Отличаться могут методы приготовления (где-то пудинг только варят, а где-то еще и запекают), сорта риса и дополнительные ингредиенты.

Например, в Азии пудинг готовят с кокосовым молоком, отваром листьев пандана, зеленым чаем и тростниковым соком или сахаром. Такой пудинг отлично сочетается со сладкими тропическими фруктами: манго, ананасом, папайей или маракуйей.

В европейских странах для пудинга чаще используют изюм, сушеные фрукты и ягоды, а также десертный набор специй — мускатный орех, корицу, гвоздику и цитрусовую цедру.

Но основа рецепта — всегда рис, и именно выбор сорта определяет итоговый результат. Мы рекомендуем средние или круглозерные сорта (это «арборио», «валенсия», «бальдо», «рома» и «карнароли»). Они богаты крахмалом, быстро развариваются и придают блюду тягучую клейкую текстуру. Кстати, этот рецепт подходит для тех, кто соблюдает безглютеновую диету, ведь рис не содержит глютен.

Наш пудинг — под сладкой абрикосовой корочкой, и мы советуем готовить его в керамических формах.

Ингредиенты:

Рис «арборио» — 300 г

Курага — 100 г

Миндальные лепестки — 50 г

Цедра 1 лимона

Кокосовое молоко — 400 мл

Абрикосовый джем «Махеевъ» — 100 г

Соль — ¼ ч. л.

Как готовить:
  • Промойте рис в проточной холодной воде.
  • Курагу нарежьте мелкими кубиками.
  • Влейте кокосовое молоко в сотейник с толстым дном или антипригарным покрытием, добавьте 300 мл горячей воды, соль и рис.
  • Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и добавьте к рису лимонную цедру и кубики кураги. Накройте крышкой и варите на медленном огне 15 минут, иногда помешивая.
  • В готовую рисовую массу добавьте миндальные лепестки и выложите ее в две-три порционные керамические формочки. Сверху распределите слой абрикосового джема и поставьте пудинг на 7 минут в разогретую до 180 °C духовку.

Оладушки на кефире с бананом и черничным джемом

Примерное время приготовления: 35 минут

Nickolastock / Shutterstock

В каждой стране есть своя версия блюда из жаренного на масле жидкого теста. В одной русской кухне оладьи существуют во множестве видов: их готовят и из быстрого теста, и из кислого дрожжевого. Добавляют различные припеки — начинки, которые кладут прямо в тесто. Варьируются толщина и размер оладий: они могут быть совсем небольшими, 3–4 сантиметра в диаметре, или же крупнее, размером с ладонь. Оптимальная толщина в готовом виде — до сантиметра. В традиционной технике жарки оладий важно было обильно налить масло на сковороду, а не просто смазать ее, как для приготовления блинов, — в прогретом масле небольшие оладьи жарятся быстро. Сегодня, впрочем, можно достичь такого же результата, практически не используя масло, если у вас есть хорошая сковорода с антипригарным покрытием и толстым дном.

В приготовлении оладий есть важный секрет: тесто лучше приготовить с вечера. Во-первых, чтобы сэкономить время утром. А во-вторых, за ночь в холодильнике оно станет только лучше. Если тесто постоит, текстура оладушек получится более однородной, они будут чуть быстрее жариться и меньше пригорать. Кефирные оладушки, которые мы предлагаем вам приготовить, можно взять с собой на работу: они отлично хранятся пару дней и остаются вкусными даже в холодном виде.

Ингредиенты:

Кефир — 500 мл

Яйца — 3 шт.

Сахар — 1 ст. л.

Мука — 1 стакан

Соль — ½ ч. л.

Разрыхлитель теста — ½ ч. л.

Оливковое масло — 2 ст. л.

Сливочное или растительное масло для жарки

Бананы — 1–2 шт.

Черничный джем «Махеевъ», сметана — по вкусу

Как готовить?
  • В глубокой миске тщательно перемешайте кефир, сахар и яйца. Всыпьте муку, а также сразу добавьте соль и разрыхлитель теста. Впрочем, если разрыхлителя под рукой не оказалось, можно обойтись и без него.
  • Еще раз перемешайте массу, чтобы она стала однородной, добавьте оливковое масло. Оставьте тесто постоять хотя бы 5–10 минут, а если готовите его заранее — уберите в холодильник на ночь.
  • Бананы нарежьте кружочками. Разогрейте антипригарную сковороду с толстым дном, смажьте растительным или сливочным маслом. Выкладывайте тесто на сковороду небольшими порциями и сразу добавляйте сверху один-три кружочка банана (количество зависит от размера оладий). Как только поверхность оладий станет матовой, переверните и обжарьте с другой стороны. Подавайте со сметаной и черничным джемом.

Гранола с йогуртом и джемом

Примерное время приготовления: 45 минут

Grezova Olga / Shutterstock

Гранола появилась в США во второй половине XIX века. Но о свойствах зерновой муки грубого помола американские доктора и просветители говорили и раньше. Например, пропагандист диетического питания Сильвестр Грэм создал и широко распространил рецепт «муки Грэма» еще в начале века.

Считается, что придумал гранолу доктор Джеймс Джексон — много лет он занимался разработкой собственной системы питания и здорового образа жизни, во многом основанной на постулатах Грэма. Диета Джексона включала принципы, известные сегодня каждому: отказ от курения и алкоголя, исключение из меню красного мяса и ограничение в употреблении жирной пищи. А основу рациона составляли злаки и овощи. В 1863 году Джексон начал выпускать продукт под названием гранула — запеченные батончики из муки грубого помола. Потом подобные продукты производили и другие бренды, а версия гранолы, максимально близкая к современной, возникла позже, в 1960-х годах. Тогда в составе запеченных батончиков и рассыпчатых смесей для завтрака появились овсяные хлопья. Именно они, а вовсе не пшеничная мука грубого помола составляют сегодня основу классической гранолы.

Главное отличие гранолы от мюсли в том, что гранола готовится в духовке. В качестве подсластителя в различных вариациях рецепта используется мед, коричневый сахар или патока. При запекании также добавляют растительное или сливочное масло, сушеные фрукты, семечки, орехи и специи. Это позволяет создать гораздо более яркий вкус: знакомый всем с детства геркулес приобретает сливочно-карамельную сладость и десертный аромат. Чтобы смесь получилась рассыпчатой, во время запекания ее нужно перемешивать. Готовую гранолу можно сразу подавать горячей или остудить и хранить в закрытой банке. Она отлично сочетается с молоком или кисломолочными продуктами — кефиром, йогуртом и мягким творогом.

Ингредиенты:

Овсяные хлопья медленного приготовления («Геркулес») — 2 стакана

Сливочное масло — 80 г

Растительное масло — 2 ст. л.

Коричневый сахар — 2 ст. л.

Семена льна — 3 ст. л.

Метки: рецепты, завтрак, сладости, Бон Аппетит
 
08:09 15.01.2018
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Нежное куриное филе, запеченное с яблоками

На 100 грамм — 62. 98 ккал? Б/ж/у — 7. 85/0. 6/5. 8?

Ингредиенты:
1 куриное Филе (400 г).
2 яблока.
1/2 Небольшой луковицы.
70 мл обезжиренного молока.
1 помидор.
1 зубчик чеснока.
Свежемолотый черный перец, паприка, куркума и соль по вкусу.

Приготовление:

Лук мелко покрошить. Яблоки очистить от кожуры и нарезать вместе с Филе кусочками одинакового размера. Лук и Филе обжарить до румяности около 5-7 минут, добавляем яблоки и мы обжариваем еще 3 минуты. Выкладываем смесь в форму для запекания. В молоко добавить натертый помидор и чеснок, соль и специи. Перемешиваем и заливаем Филе с яблоками. Выпекать при температуре 200 градусов 10 минут. Приятного аппетита!

Метки: рецепты, Бон Аппетит, второе
 
07:42 15.01.2018
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Торт Медовик со сметанным кремом

Сегодня предлагаем вам простой рецепт торта "Медовик". Торт получается с ярким медовым вкусом, но в отличие от классического не требует раскатки коржей. "Ленивый" медовик готовится быстро, просто, получается мягким и пропитанным. Тесто замешивается буквально 5 минут, печется тоже очень быстро. Обязательно попробуйте приготовить!

Продукты
Для теста:
Яйца — 2 шт.
Сахар — 3 ст. л.
Мёд (жидкий) — 3 ст. л.
Сода пищевая — 1 дес. ложка
Мука — 1,5-2 стакана
Для крема:
Сметана жирностью 24% — 600 г
Сахар — 0,5 стакана

Фото приготовления рецепта: Торт "Медовик" за 15 минут - шаг №1

Как приготовить торт "Медовик" со сметанным кремом:

Начнем с приготовления теста. Смешиваем яйца, сахар, жидкий мед до однородного состояния.

Фото приготовления рецепта: Торт "Медовик" за 15 минут - шаг №2

В просеянную муку добавляем соду.

Фото приготовления рецепта: Торт "Медовик" за 15 минут - шаг №3

Равномерно перемешиваем — и тесто готово.

Фото приготовления рецепта: Торт "Медовик" за 15 минут - шаг №4

Выливаем тесто в форму, покрытую пергаментом, и выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Торт "Медовик" за 15 минут - шаг №5

Пока печется медовик, готовим сметанный крем: взбиваем сметану и сахарную пудру.

Фото приготовления рецепта: Торт "Медовик" за 15 минут - шаг №6

Медовый корж для торта немного остудить, и пока теплый — разрезать на 3 части.

Фото приготовления рецепта: Торт "Медовик" за 15 минут - шаг №7

Промазываем кремом коржи и бока медового торта.

Фото приготовления рецепта: Торт "Медовик" за 15 минут - шаг №8

Торт "Медовик" со сметанным кремом обсыпаем крошкой. Даем пропитаться хотя бы 2-3 часа!
"Ленивый" медовик получается мягким и пропитанным.

Фото приготовления рецепта: Торт "Медовик" за 15 минут - шаг №9

Медовый торт со сметанным кремом готов. Приятного чаепития!

Метки: рецепты, торт, сладкое, Бон Аппетит
 
09:47 08.01.2018
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Сладкий морковный пирог

Сладкий морковный пирог

Сладкий морковный пирог

Получается вкусный морковный десерт, и его оценят даже те, кто не слишком пристрастен к сладкому.

Ингредиенты:

500 г сырой моркови,
4 яйца,
200 г сахара (это достаточно сладко, не любите — уменьшите количество),
50 г оливкового масла,
160 г муки,
20 г разрыхлителя (2 пакетика),
2 щепотки соли

Что чем вкуснее морковь — тем вкуснее в итоге пирог, так что сухая прошлогодняя морковка для этого рецепта не годится.

Рецепт приготовления пирога:

Сладкий морковный пирогМорковь чистим.

Сладкий морковный пирогСмешиваем сначала сухие ингредиенты — сахар, соль, муку, разрыхлитель,

Сладкий морковный пирогзатем вмешиваем яйца, оливкове масло и морковь — перемалываем все в блендере.
Если вы герой — морковь можно натереть на очень мелкой терке.

Сладкий морковный пирогОтправляем пирог в разогретую до 180° духовку и проверяем готовность зубочисткой — она не должна быть влажной.

Сладкий морковный пирогФорму можно смазать маслом или сделать на пекарской бумаге, если она у вас не разъемная. Время выпечки зависит от размера формы и вашей духовки. У меня ушло где-то минут 50 минут.

Сладкий морковный пирогПричем мы сделали два варианта: первый — с морковью в совсем гомогенное пюре, второй — с достаточно ощутимой текстурой. Оба получились чудесные, а второй даже понаряднее.

Пропорции теста — безупречные, он сочный, душистый и исчезает с немыслимой скоростью. В качестве соуса — уваренные сливки с небольшим количеством меда.

Метки: рецепты, выпечка, Бон Аппетит
 
22:25 06.01.2018
Feba Feba поучаствовала в Онлайн-референдуме по вопросу:
Добавить комментарий
 
21:59 14.12.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Рис с креветками и ветчиной

Что нужно:

  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 большая нарезанная луковица
  • 150 г нарезанной ветчины
  • 1 нарезанный желтый болгарский перец
  • 100 г промытого и высушенного риса басмати
  • 4 лавровых листа
  • 6 веточек тимьяна
  • 1,5 стакана бульона из креветок или морепродуктов (можно сварить из креветочных панцирей и голов)
  • 1/2 кг очищенных сырых креветок
  • 1 нарезанный стебель зеленого лука
  • 100 г томатного соуса для подачи (потоми до прозрачности лук с чесноком и добавь измельченные свежие помидоры, приправь солью, перцем чили, сахаром и капелькой яблочного уксуса)

1,5 кг говядины на 7 дней: как стоять у плиты раз в неделю и не голодать

Что делать:

1. Растопи в сотейнике масло, добавь луковицу (ее, как мы помним, нужно мелко нарезать) и потоми минут 10 на маленьком огне, добавь ветчину и перец и готовь еще 10 минут. Всыпь рис. Добавь лавровый лист, тимьян и бульон, посоли, поперчи и вари, пока рис не станет мягким. Если жидкость выпарится, а рис еще твердый, долей бульона или воды.

2. Добавь в рис очищенные креветки, доведи блюдо до готовности. Креветки очень легко переварить, общее время их приготовления занимает не больше нескольких минут, так что не перестарайся. Проще всего припустить креветки прямо в панцире на сковороде в небольшом количестве оливкового или сливочного масла, через две-три минуты (королевским понадобится четыре) можно снять их с огня, почистить, а потом уж добавить к готовому рису.

3. Перед подачей на стол вытащи из риса лавровый лис и тимьян, а уже в тарелке укрась его мелко нарезанным зеленым луком и приправь острым томатным соусом.

Метки: рецепты, рис, креветки, Бон Аппетит
 
20:43 13.12.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Простая привычная еда

Метки: картинка, улыбка, Бон Аппетит
 
16:41 27.11.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit
-->

Как запечь индейку. Инструкция Два (сложных!) рецепта на любой праздник — хоть на семейный ужин, хоть на Новый год

Средняя тушка индейки весит около 7-8 килограммов. Если вы никогда раньше не запекали ее целиком, то стоит понимать, что эта птица действительно большая. С ней придется возиться долго: даже если вы решите не замачивать индейку в соляном растворе, нужно будет подготовить начинку, нафаршировать тушку, а затем печь много часов подряд. Покупая птицу, оцените ее размер и убедитесь, что она влезет в духовку (в обычную бытовую электрическую духовку может быть сложно поместить тушку весом больше 7 килограммов, так что лучше поискать самую миниатюрную индейку).

Выберите начинку

Полость внутри индейки тоже довольно большая, так что начинки понадобится много. Мы предлагаем выбрать из двух вариантов: классической яблочной или пикантной начинки из потрохов с чоризо. В любом случае, важно полностью приготовить начинку до того, как помещать ее внутрь тушки. Сырые продукты в индейку класть не стоит: во время запекания начинка начнет прогреваться в самую последнюю очередь, поэтому пропечь начинку внутри птицы, не пересушив при этом мясо, не получится.

В идеале у вас должно получиться что-то такое

Выдержите индейку в рассоле

Замачивание в соляном растворе поможет решить сразу две задачи: во-первых, оно существенно увеличит сочность мяса и сделает текстуру разных частей тушки более равномерной. К тому же это отличный способ насытить мякоть индейки ароматом приправ и добиться оптимальной солености. Единственная сложность в том, что для того чтобы замочить птицу, нужна будет очень большая кастрюля, пластиковый контейнер или глубокий таз, много места в холодильнике, а также дополнительное время.

Вам понадобится: тушка индейки целиком (рецепт рассчитан на некрупную индейку весом до 7 килограмм), 6 литров воды, бутылка белого сухого вина, 400 грамм соли, 6 лавровых листьев, 2 столовые ложки черного перца горошком, 2 столовые ложки зерен кориандра, чайная ложка зерен горчицы, чайная ложка гвоздики, столовая ложка семян фенхеля.

Как готовить: Соедините все сухие компоненты и залейте их водой и белым вином. Тщательно перемешайте, чтобы соль растворилась. Выложите тушку в рассол и прижмите сверху грузом, если это необходимо. Накройте крышкой и уберите в холодильник (можно вынести птицу на ночь на балкон или выставить на улицу). Держите птицу в холодном рассоле сутки.

После замачивания выложите индейку на несколько слоев кухонных полотенец и дайте жидкости стечь. Тщательно промокните поверхность снаружи и изнутри, стараясь не повредить кожу. У правильно распотрошенной птицы в области шеи и в нижней части брюшка должны сохраниться свободные куски кожи — не отрезайте их, они пригодятся, чтобы закрыть отверстия и плотно «упаковать» начинку внутри. Оставьте тушку обсыхать на полотенцах при комнатной температуре и займитесь приготовлением начинки.

Классическая начинка из яблок с пореем

Вам понадобится: две чиабатты весом около 200 граммов; 150 граммов сливочного масла; 2 стебля лука-порея (понадобятся только белые части), 4 кисло-сладких красных яблока; 1 чайная ложка сушеного розмарина (или одна веточка свежего), 200 миллилитров сухого сидра, 1 яйцо, ½ чайной ложки соли, щепотка молотого черного перца.

Как готовить: Нарежьте чиабатты кубиками полтора на полтора сантиметра. Выложите в миску.

Разогрейте духовку до 180°C. Растопите 100 грамм сливочного масла и равномерно сбрызните им хлеб, перемешайте. Выложите кубики на покрытый пергаментом противень и поставьте в верхнюю часть духовки на 10 минут, чтобы хлеб подсох и стал приятного карамельного цвета. В середине приготовления можно достать и слегка встряхнуть противень, чтобы перевернуть хлебные кубики.

Белые части стеблей порея разрежьте вдоль, а затем тонко нарубите полукольцами. Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевинки. Нарежьте мелкими кубиками. Растопите оставшееся сливочное масло в большой сковороде и выложите туда лук. Обжаривайте пять минут, помешивая. Добавьте яблоки и готовьте все вместе еще пять минут.

В большой миске соедините обжаренный порей с яблоками, хлебные сухари, сушеный розмарин (если используете свежий, оборвите листья со стебля и измельчите их), соль и перец. Добавьте сидр и яйцо. Перемешайте массу до полной однородности.

Выложите на противень, разровняйте массу ложкой и запекайте 35 минут.

Готовой начинке дайте остыть до комнатной температуры.

Пикантная начинка из потрохов с чоризо

Вам понадобится: 400 граммов фарша из смеси свинины и говядины; 500 граммов куриной печени; 100 граммов колбасы чоризо; одна луковица (лучше взять побольше); 3 стебля сельдерея; 1 толстая кукурузная лепешка или хлеб из кукурузной муки (одна штука весом около 300 граммов); 3-4 веточки шалфея; 3 яйца; 100 миллилитров куриного бульона (можно заменить водой); 100 миллилитров красного сухого вина; соль, черный молотый перец — по вкусу; ¼ чайной ложки кайенского перца; 50-70 миллилитров оливкового масла; 30 граммов сливочного масла.

Как готовить: Разогрейте духовку до 180°C. Кукурузную лепешку разорвите руками на небольшие кусочки (размером примерно с фалангу большого пальца). Выложите на противень и подсушите в духовке 10-15 минут. Когда сухари будут готовы, достаньте их, но не выключайте духовку.

Тем временем, нарежьте печень небольшими кусочками. Возьмите сковороду среднего размера и прогрейте в ней пару ложек оливкового масла вместе со сливочным. Выложите печень на сковороду и обжаривайте три минуты на очень сильном огне. Влейте красное вино и интенсивно перемешивайте, продолжая готовить еще пять минут, чтобы алкоголь выпарился. Снимите сковороду с огня.

Лук и сельдерей нарежьте мелкими кубиками. Прогрейте в другой, большой сковороде еще немного оливкового масла, выложите овощи и обжаривайте пять-семь минут до золотистого цвета.

Тем временем, мелко нарежьте колбасу чоризо. Переложите лук и сельдерей со сковороды, добавьте в нее масла, подождите, пока оно прогреется и выложите фарш. Обжаривайте его до равномерно коричневого цвета. Верните в сковороду овощи, добавьте чоризо и тщательно перемешайте, не снимая с огня. Готовьте все вместе еще три минуты. Снимите массу с огня.

Добавьте в сковороду подсушенные кусочки кукурузной лепешки, мелко нарезанные листики шалфея, куриный бульон и обжаренную с вином печень. Перемешайте массу. Посолите и поперчите по вкусу, приправьте острым кайенским перцем. Аккуратно добавьте яйца и еще раз тщательно замешайте начинку до полной однородности. Если сковорода подходит для духовки, можно отправить начинку запекаться прямо в ней; если нет, выложите смесь на противень, разровняйте ложкой и пеките 20 минут. Дайте остыть до комнатной температуры.

Нафаршируйте птицу и подготовьте ее для запекания

Вам понадобится: 300 миллилитров белого сухого вина, 300 миллилитров куриного или овощного бульона; 300 граммов сливочного масла; большой кусок чистой кулинарной марли или вафельное полотенце; глубокий противень; кулинарная нить, игла для сшивания или зубочистки.

Как готовить: Когда начинка остынет до комнатной температуры, наполните ею брюшко индейки. Лучше использовать две ложки и выкладывать начинку с двух сторон, в отверстия со стороны шеи и с нижней стороны брюшка. Свободными кусками кожи закройте отверстия и подколите их зубочистками или пришейте кулинарной нитью к телу индейки. Поместите птицу в самый глубокий противень для запекания грудью вверх, подвернув крылья под тушку (так они не обгорят раньше времени). Перевяжите ноги кулинарной нитью, подтянув их друг к другу. Самый удачный вариант расположения птицы внутри духовки — ногами к задней ее стенке.

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Соедините белое вино, растопленное сливочное масло и куриный бульон в глубокой миске, перемешайте вилкой, выложите туда марлю. Слегка отожмите, чтобы из ткани не текла жидкость, и накройте индейку сверху, равномерно расправив ткань.

Рассчитайте время запекания и отправляйте птицу в духовку

Чтобы точно определить готовность, лучше всего воспользоваться кулинарным термометром-щупом. Но предварительно все равно рассчитайте примерное время приготовления по формуле: 120 минут + 30 минут*n, где n — это исходный вес тушки в килограммах. Например, если вес вашей индейки в начале приготовления (до замачивания в рассоле) был 6 килограммов, то расчетное время приготовления составит 300 минут, то есть ровно пять часов.

Вне зависимости от веса птицы все время запекания нужно делать следующие действия:

В первые два с половиной часа обильно смазывайте или поливайте марлю смесью вина, бульона и масла каждые 30 минут. Марля постепенно станет темнеть и по истечении двух с половиной часов будет коричневой. Удалите ее с поверхности птицы и дальше пеките ее уже без марли, продолжая увлажнять вином, бульоном и маслом каждые полчаса.

Примерно через четыре часа от начала приготовления воткните в бедро индейки в самой мясистой его части кулинарный термометр, направляя кончик к центру тушки. Когда термометр покажет, что температура внутри тушки достигла 75°C, индейка готова. Можно доставать ее из духовки!

Накройте противень несколькими слоями толстой фольги, положите сверху пару кухонных полотенец и оставьте индейку «отдыхать» минимум на полчаса до подачи.

Во время приготовления в противне будет скапливаться сок, вытекающий из птицы. Отчерпывайте его половником, чтобы он не вылился, и обязательно сохраняйте. Он пригодится для соуса.

Приготовьте два простых соуса

Для соуса грэйви из мясного сока вам понадобится: 50 граммов сливочного масла; 1 столовая ложка муки; 500 миллилитров сока, вытекшего из индейки во время запекания, или куриного бульона; 100 миллилитров сливок жирностью 20%.

Выложите сливочное масло в сотейник и растопите его на среднем огне. Добавьте муку, обжарьте ее до светло-бежевого цвета. Влейте мясной сок и быстро перемешайте соус венчиком. Доведите массу до кипения, чтобы она загустела, не переставая помешивать. Добавьте сливки, перемешайте и снимите с огня.

Для красного ягодного соуса вам понадобится: 1 чашка замороженной клюквы; чашка замороженной вишни без косточек; 1 палочка корицы; 2 звездочки аниса; 3 сушеные гвоздики; 1 половина лимона; 3 столовые ложки сахара.

Метки: рецепты, индейка, запекание, бон аппетит
 
12:56 12.11.2017
Елена Баженова опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Тыква по-корейски — видео рецепт

Принято у нас определённые острые и пикантные блюда называть "по-корейски". Их роднит знакомый аромат, простота и некоторая схожесть в приготовлении. Тыква по-корейски в этом ряду для многих что-то новенькое. Внешне и на вкус она очень похожа на корейскую морковь. Так что есть отличная возможность накормить своих близких такой полезной и витаминной тыквой, ведь мало кто соглашается есть этот прекрасный овощ, тем более в сыром виде.

Продукты: 500 г мякоти тыквы, 50 мл растительного масла, 2 зубка чеснока, 1,5 ст.ложки 9% уксуса, 1-2 репчатых лука, 1 ч.ложка молотого имбиря, 1 ч.ложка молотого кориандра, 1 щепотка мускатного ореха, паприка, соль и перец по вкусу; для маринада: 3 ст.ложки уксуса, 1 ч.ложка соли, 1 ч.ложка сахара.

Метки: закуски, салаты, блюда из тыквы, рецепт вкусного салата, закуска из тыквы, Салат из тыквы рецепт для похудения, салаты по-корейски, тыква по-корейски, что приготовить из тыквы
 
21:31 11.11.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Щука, тушёная с морковью и луком

Зубастая хищница вкусна практически в любом виде. Но одно из самых простых и вкусных — щука тушёная с овощами — с лёгкостью даст фору любым магазинным консервам.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Щука — 1-2 шт.
Морковь — 2-3 шт.
Лук репчатый 2-3 шт.
Соль — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу
Растительное масло — 50 мл
Зелень — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Горячая вода — 1 стакан.
1. Итак,
если у вас есть свежая щука, то ее необходимо очистить от чешуи, поместив в воду, а затем выпотрошить и тщательно промыть, снимая внутри рыбки черную пленку — она горчит. Овощи также необходимо очистить от кожуры и промыть в воде. Если овощи крупные, то уменьшите их количество.
2. Очищенную, промытую щуку нарежьте на порционные кусочки шириной около 1,5-2 см. Обрежте и плавники, и хвост.
3. Морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте мелкими кубиками, и отпассеруйте измельченную овощную массу на сковороде в разогретом растительном масле. На это у вас уйдет около 10-15 минут. Овощную нарезку не нужно поджаривать — только довести до мягкости, чтобы она выпустила сок
.4. Затем влейте горячую воду, всыпьте соль и черный молотый перец, лавровые листы. Выложите в соус кусочки щуки и накройте емкость крышкой. Томите около 10 минут, а затем переверните кусочки на другую сторону. Томите такое же количество времени. Если вы не будете подавать к блюду соус "Муждей", то спрессуйте в сковороду парочку очищенных и промытых зубчиков чеснока, слегка перемешайте и выключите огонь, оставляя все содержимое емкости под крышкой на 5 минут — за это время блюдо втянет в себя аромат чесночка.
5. На тарелку выложите сначала подушку из тушеных овощей, а на нее — тушеные кусочки щуки. Слегка добавьте соуса и подавайте тушеную щуку с овощами к столу горячей.
Если вы любите холодные рыбные блюда, то выберите глубокую тарелку, выложите в нее овощи, кусочки рыбы и залейте оставшимся соусом, поместите в холодильник на 4-6 часов.
По прошествии этого времени у вас получится отличное рыбное заливное из тушеной щуки с морковью и луком! Приятного вам!

Метки: рецепты, рыба, Бон Аппетит
 
09:54 11.11.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Чипсы в микроволновке: вкусно, натурально и без вреда

Микроволновка, в отличие от духовки, придает чипсам почти идеальную, особенно хрустящую структуру
Как сделать специи

Смесь №1: сок ½ лайма, ? ч. л. порошка острого чили, 1 выдавленный зубчик чеснока.

Смесь №2: по ? ч. л. сушеных тимьяна и розмарина, щепотка свежемолотого черного перца.

Смесь №3: по ? ч. л. молотых зиры, кориандра, сушеного базилика и сладкой паприки.

Что надо:

  • ? кг картофеля, моркови, свеклы, репы, корня петрушки — в общем, любых корнеплодов в любых пропорциях
  • 2 ст. л. оливкового или подсолнечного масла
  • ? ч. л. соли
  • Смесь специй по выбору

Что делать:

1. Помой, почисти и нарежь овощи максимально тонкими ломтиками. Это тот самый случай, когда овощерезка (так называемая «мандолина») была бы очень кстати. Но и ножом можно управиться, если постараться.

2. Смешай (и как следует перемешай!) масло, соль и специи.

3. Выложи ломтики овощей в большую миску, залей масляно-пряной смесью и снова очень тщательно перемешай, чтобы специи и масло распределились равномерно.

7 рецептов полноценных блюд для твоей микроволновки

4. Выложи овощи в неглубокую огнеупорную миску или тарелку одним ровным слоем — сколько поместится.

5. Включи микроволновку на максимальную мощность и отправь туда будущие чипсы. Когда ломтики начнут подсыхать и темнеть — через 2-3 минуты, — вынимай их, аккуратно переверни каждый и верни в микроволновку еще на 3-4 минуты.

6. Вытащи чипсы, разложи на бумажном полотенце или кулинарном пергаменте сохнуть и остывать. И заряжай следующую порцию.


Метки: рецепт, микроволновка, чипсы, Бон Аппетит
 
21:37 09.11.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Здоровое питание: салат из куриной печени с тархуном

Майонезным салатам предпочти этот — легкий и полезный. Куриная печень, входящая в состав этого блюда, насытит тебя витамином B9. Последний, кстати, способен защитить твой организм от онкологических заболеваний.

Недостаток в организме витамина В9 может привести к повреждению ДНК во время образования новых клеток (а таких в твоем организме возникает целых 6 млрд в час). А поврежденная ДНК — причина возникновения онкологических заболеваний. Поэтому не игнорируй продукты, содержащие витамин B9. Например, куриную печень. Например, в составе этого ароматного салата.

Что нужно

  • 100 г куриной печени
  • 20 г лука
  • 30 г шампиньонов
  • Тархун, петрушка, кинза

Для соуса:

  • 1 ст. л. меда
  • 1/2 переца чили
  • Фундук
  • 2 ст. л. растительного масла

Что делать

1. Печень промой, удали все протоки и, если есть, сгустки крови. Порежь на пластины. Далее очень нежно обваляй в муке. Совсем немного. Раскали сковородку и обжарь мясо, нарезанный кубиками лук и шампиньоны (их можно порубить в произвольной манере).

2. Затягивать жарку не стоит. Проводить больше пяти минут на сковороде для печени не то чтобы вредно. Она деревенеет. И чаще напоминает упрямый ластик, а не некогда нежное существо.

3. На дне большой и глубокой тарелки организуй ворох из листьев петрушки, кинзы и тархуна. Тебе понадобятся две полноценные горсти зелени. Туда же вывали печень с грибами и луком и заправь всю компанию соусом.

4. Сделать заправку просто: растопи мед, добавь в него нарезанный чили, масло и прогревай смесь минуты полторы. Главное — не дать ей закипеть. Получившимся соусом полей салат и заверши все эффектным штрихом — посыпь блюдо жареным дробленым фундуком.

Метки: рецепты, салаты, Бон Аппетит
 
19:55 09.11.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Горячие (но не горячительные!) напитки для холодных осенних вечеров Как приготовить чай с сосновыми шишками, финиковый латте и горячий шоколад с маршмеллоу

Горячий шоколад с маршмеллоу

Каким должен быть «идеальный» горячий шоколад? Густой или не слишком? Горький или сладкий? Мы предлагаем простейшую технику приготовления, пользуясь которой можно калибровать густоту и сладость, руководствуясь единственным верным критерием — собственным вкусом.

Ингредиенты (для 4 чашек):

200 граммов шоколада в плитках или галетах; две-три чашки молока (лучше взять «цельное»); половинка мускатного ореха; две штучки гвоздики, две-три горошины черного перца; одна палочка корицы; один стручок ванили; сахар по вкусу; одна горсть маршмеллоу (воздушного зефира).

Приготовление:

Вкус готового напитка зависит от шоколада. Если вам нравится горький — возьмите плитки или галеты с минимальным содержанием сахара и высоким процентом какао. Если вы предпочитаете мягкий, сливочный вкус — используйте молочный или даже белый шоколад. Можно выбрать и шоколад с ароматизаторами (апельсиновый, клубничный), главное, чтобы в нем не было твердых добавок вроде кусочков изюма или орехов. Разломайте плитки на кусочки и выложите в посуду, подходящую для микроволновки. Прогрейте в режиме «разморозка» на минимальной мощности 2-3 минуты, чтобы шоколад полностью размягчился. Главное не спешить и не увеличивать мощность, чтобы масса не перегрелась и не «свернулась».

Молоко налейте в небольшой сотейник и добавьте туда специи: разрезанный вдоль стручок ванили (из него лучше выскоблить семена тупой стороной ножа и добавить их в молоко отдельно), палочку корицы, гвоздику, раздавленные горошины перца. На минимальном огне подогрейте молоко, чтобы оно почти закипело, и сразу снимите с плиты.

Через сито влейте молоко в расплавленный шоколад. Сначала добавьте небольшую порцию и перемешайте до однородности, затем тонкой струйкой влейте остаток. Сито поможет отделить специи и «пенку», если она вдруг образовалась. Добавляя разное количество молока, можно регулировать густоту напитка.

Перемешайте шоколадно-молочную смесь и перелейте в кастрюлю или сотейник. Верните на минимальный огонь. Прогревайте, взбивая массу погружным блендером с насадкой-венчиком, 5-7 минут. Если блендера нет под рукой, можно запастись терпением и взбивать массу обычным венчиком вручную. Главное — не давать напитку закипеть.

Готовый взбитый напиток разлейте в чашки, выложите сверху маршмеллоу и посыпьте свеженатертым мускатным орехом.

Маття латте

Японский чай маття (матча) — это пудра мельчайшего помола, приготовленная из листьев зеленого чая. Именно маття — основа традиционной японской чайной церемонии. Благодаря своему характерному вкусу и сочному зеленому цвету, маття совершенно незаменим для приготовления десертов в азиатском стиле. Но в сочетании с молоком он приобретает вполне западное звучание. Если по каким-то причинам вы не хотите использовать в этом рецепте коровье молоко, его можно заменить любым другим. Например, миндальным, соевым или безлактозным.

Ингредиенты (на 1 большую чашку):

Чайная ложка чая маття; чайная ложка сахарной пудры; 30 миллилитров горячей воды; 250 миллилитров молока.

Приготовление:

Чтобы заварить чай маття, соедините его с сахарной пудрой, залейте кипяток и аккуратно перемешайте массу маленьким венчиком, делая круговые растирающие движения по стенкам чашки.

По аналогии с тем, как готовится классический латте, нужно добавить в основу из зеленого чая взбитое молоко. Его можно подогреть и взбить в кофе-машине или воспользоваться венчиком для приготовления капуччино.

Аккуратно влейте вспененное горячее молоко в основу и подавайте, не перемешивая.

Кремовый финиковый латте

Еще одна версия «латте» без добавления эспрессо — на основе финикового пюре с патокой. За счет него напиток получается довольно сладким, так что он вполне сойдет за десерт после обеда или ужина.

Ингредиенты:

800 миллилитров цельного молока; шесть столовых ложек патоки (можно заменить ее прозрачным медом); 12 крупных фиников без косточек; щепотка молотого имбиря; щепотка молотого мускатного ореха; щепотка соли; четверть чайной ложки молотой корицы; четверть чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:

Налейте молоко в кастрюлю или сотейник. Добавьте патоку, соль и все специи. Доведите молоко до кипения и сразу снимите с огня.

Выложите финики в чашу блендера и измельчите в максимально однородное пюре.

Влейте в чашу примерно 150-200 миллилитров горячего молока со специями и продолжайте взбивать. Постепенно подлейте все оставшееся молоко.

Готовую взбитую массу процедите в чистую кастрюлю через сито. Включите минимальный огонь и взбейте массу венчиком или погружным блендером, не доводя до кипения. Сразу разливайте по чашкам и подавайте.

Горячий имбирный компот из сухофруктов с шиповником

В зимнюю версию традиционного компота из сухофруктов стоит добавить согревающие специи и шиповник. Мы рекомендуем не добавлять сахар во время приготовления — если дать компоту достаточно времени настояться, то деликатный сладкий вкус сухофруктов раскроется сам. Свежие ингредиенты из этого рецепта легко заменить на аналогичные сушеные; в таком случае всю смесь вполне можно упаковывать в бумажный пакет и дарить в подарок.

Ингредиенты (на 2 литра компота):

Стакан смеси сухофруктов для компота; полстакана ягод шиповника (свежих, сухих или замороженных); кусочек корня имбиря толщиной два-три сантиметра; цедра одного лимона; цедра одного апельсина; четыре штучки гвоздики; две штучки аниса; два с половиной литра воды; сахар по вкусу.

Приготовление:

Цедру с апельсина и лимона лучше всего снять острым ножом, срезая кожуру длинными полосками. Обязательно удалите со внутренней стороны кожуры белую мембрану — она придает горький привкус, а насыщенная эфирными маслами цедра оставляет лишь приятный цитрусовый аромат.

Мы рекомендуем использовать смесь сухофруктов для компота, но ничуть не хуже получится вариант из одного вида сушеных фруктов, например, из яблок.

Корень имбиря для компота чистить не нужно, достаточно тщательно помыть его щеточкой.

Выложите все ингредиенты (кроме сахара!) в большую кастрюлю, залейте компот водой и доведите до кипения. Варите 5-7 минут, затем достаньте кусочек имбиря (иначе его вкус будет слишком интенсивным) и дайте напитку настояться под крышкой пару часов. Процедите.

Перед подачей вновь подогрейте компот почти до кипения. По желанию можно добавить в чашки сахар или мед.

Облепиховый френч-пресс с розмарином

Горячий ягодный чай — еще и пряный — один из самых популярных осенне-зимних напитков. Возможно, у вас даже есть облепиха с собственной дачи; если нет — ее несложно найти в замороженном виде в супермаркетах.

Ингредиенты (для одного френч-пресса объемом до 500 миллилитров)

Полчашки замороженной облепихи; две столовые ложки сахара; веточка розмарина; пол чайной ложки сухих цветов ромашки; одна штучка кардамона.

Приготовление:

Выложите облепиху в сотейник, не размораживая, добавьте сахар и ½ чашки воды. Доведите до кипения и сразу снимите с огня.

Перелейте облепиху с сиропом во френч-пресс. Добавьте все остальные ингредиенты, наполните колбу кипятком и закройте. Дайте настояться 10 минут.

Метки: рецепты, напитки, Бон Аппетит
 
11:22 02.11.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Печеные яблоки в микроволновке (или в духовке)


Печеные яблоки в микроволновке
Яблоки
Изюм
сахар
курага
Итак, плоды крепких сортов моем, очищаем от хвостиков и вырезаем конусом со стороны плодоножки для того, чтобы вычистить семена внутри. В это отверстие можно насыпать чуть сахара, но полезнее— чайную ложечку меда. Сверху можно добавить несколько изюминок, кураги, ягод по вкусу.

Подготовленные яблоки устраиваем в специальной посуде и помещаем на минут десять на среднем уровне в микроволновую печь. Даем остыть и вот теперь их можно при желании украсить взбитыми сливками!

Если по какой-либо причине Вы не можете приготовить печные яблоки в микроволновке— не отчаивайтесь, ничуть не хуже они получатся и в духовке. А еще один вариант— просто в сковороде на маленьком огонечке, только в этом случае в сковородочку нужно налить чуть-чуть воды, чтобы яблочки не пригорели.

Метки: рецепты, яблоки, Бон Аппетит
 
21:06 24.10.2017
Ирина Кравец опубликовала запись в сообщество Bon Appetit

Учимся варить отличные бульоны вместе

Магические антипохмельные свойства бульона явно преувеличены, но в остальном его ценность для здоровья и пропитания несомненна. Стать королем на кухне, не умея готовить отличный бульон (и не имея пары литров про запас в холодильнике), невозможно. Хорошо, что у тебя теперь есть эта статья. Фото 1 - Прогрей кости: учимся варить отличные бульоны вместе Для чего варить?

Самое лучшее сырье для бульонов — кости с небольшим количеством оставшегося на них мяса. Мясо придаст бульону вкус и насытит его белком, а кости поделятся коллагеном и жиром, сделав бульон густым и насыщенным. В результате ты получишь, по сути, концентрат всего самого вкусного и полезного в куске мяса на кости.

Сырье для бульона образуется само собой, когда ты купишь кусок мяса на кости и срежешь с него все, что хочешь пожарить, запечь или потушить. Можно поступить еще проще: бульонные кости за сущие копейки продаются в супермаркетах (там они, правда, обглоданы подчистую). Также помни, что кости с чуть большим количеством мяса можно легко купить на ближайшем к тебе рынке.

Фото 2 - Прогрей кости: учимся варить отличные бульоны вместе Из кого варить? 1. Говядина

Польза Большие мышцы — это не только "подросшие" размеры твоей одежды, но и рост нагрузки на связки и суставы. В говяжьих костях содержится глюкозамин и хондроитин — важнейшие вещества для увеличения силы и гибкости связок, если верить немецким ученым.

Специи Не переусердствуй, говяжий бульон и так вкусен. Вполне достаточно перца горошком и лаврового листа.

Что потом На говяжьем бульоне можно готовить супы, а можно, уварив его до густоты, сделать идеальной основой для соуса к стейку.

2. Баранина

Польза Цинк, железо, магний, селен — бараний бульон насыщен этими важными для твоего здоровья вещами. Причем в такой форме организму их усвоить гораздо проще, чем из шашлыка, плова или запеченных ребрышек.

Специи Мята, зира, острая и сладкая сушеная паприка, шафран, кардамон — все эти приправы будут отлично чувствовать себя в бульоне.

Что потом Используй бараний бульон для густых насыщенных супов и рагу.

3. Курица

Польза Всевозможных больных не зря кормят именно этим бульоном. Все благодаря карнозину — веществу, обладающему антивоспалительными свойствами. Карнозин активизирует твою иммунную систему в преддверии долгих холодов, дождей, снегов и праздничных марафонов.

Специи Тимьян, петрушка, кинза, базилик и прочая зелень будут кстати. Не помешает гвоздика, а также шафран или куркума — для придания изначально белому бульону аромата и красивого желтого цвета.

Что потом Без куриного бульона не приготовить ризотто, хорошее овощное рагу и классический суп-лапшу. А еще куриный бульон — отличная основа для ухи.

4. Рыба

Польза Все, за что мы любим лучеперых водоплавающих (омега-3 жирные кислоты, цинк, фосфор), в максимально доступной форме. К тому же рыбный бульон — самый диетический из всех перечисленных.

Специи Лавровый лист и перец горошком — обязательно. Можно добавить куркуму, белый перец и, конечно, всевозможные сухие и свежие травы.

Что потом Приготовить рыбный суп ты и так догадаешься, а мы предлагаем сделать паэлью или ризотто, используя рыбный бульон вместо куриного.

Фото 3 - Прогрей кости: учимся варить отличные бульоны вместе ЖЕЛЕЗНЫЙ МАРШ

Единственная действительно необходимая кухонная утварь для приготовления бульона — это кастрюля с крышкой: большая, стальная, с толстым тяжелым дном, чтобы жар от плиты распределялся равномерно. Все остальное лишь придаст дополнительный комфорт готовке.

Например, для "долгих" мясных бульонов отлично подходит устройство с затянутым названием "медленноварка": ты будешь готовить на низкой температуре (примерно как в остывающей печи) — надо лишь выбрать программу и забыть про заботы на ближайшие 8-12 часов. А мультиварка может готовить не только на низких температурах, но и под давлением, что усиливает экстракцию полезных веществ в бульон, а значит, и сокращает время его приготовления.

Готовый бульон процеди и используй немедленно либо отправь в холодильник — там он простоит неделю. Можешь разлить бульон по формам и заморозить, так его можно хранить два месяца.



Метки: Бон Аппетит, бульоны
 
20:41 18.10.2017
Наталия Линник процитировала фото
Голосовать
Добавить комментарий
<< назад вперед >>
Мы — это то, что мы публикуем
Загружайте фото, видео, комментируйте.
Находите друзей и делитесь своими эмоциями.
Присоединяйтесь
RSS butovcev
Войти
ONLINE.UA
Подписывайтесь, если вы настоящий ценитель
ONLINE.UA!
ДОБАВИТЬ В ЗАКЛАДКИ
Спасибо, но больше не показывайте мне это окно!